DELPORTE HOSPITALITY MAGLe magazine B2B de l'hospitalité généreuse® · 180+ articles publiés depuis 2011 · 10k abonnés newsletter
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Mes rencontres

Mes conversations avec celles et ceux qui font l'hospitalité d'exception, de la direction générale aux équipes de terrain.

Laurent Delporte et une consœur au Media Centre du salon ILTM Cannes, devant le kakémono de l'événement
L'art de recevoir

New York : penser l’hospitalité à l’échelle d’une ville

Introduction La rencontre avec Julie Coker s’est tenue à Cannes, lors du salon International Luxury Travel Market. Dans cet environnement dédié au tourisme haut de gamme et luxe, où les destinations cherchent à affirmer leur singularité, New York s’impose naturellement comme une référence mondiale. Julie Coker occupe…

18 juin 2026 · 13 min
Laurent Delporte en entretien avec Marlene Poynder, dans un salon du Carlyle face à Central Park
L'art de recevoir

Marlene Poynder : au Carlyle, l’art de recevoir est une conviction

The Carlyle, A Rosewood Hotel , New York L’ascenseur s’ouvre sur un couloir silencieux. Les murs habillés de boiseries sombres, les lumières tamisées, le sol recouvert d’un tapis moelleux aux motifs géométriques, tout ici parle d’une autre époque, sans jamais paraître dépassé. Nous sommes au Carlyle, A Rosewood Hotel,…

22 mai 2026 · 9 min
Présentation de Barrière Collection à l'ILTM Cannes : deux dirigeants sur scène devant l'écran A Living Legacy
L'art de recevoir

Barrière Collection : une nouvelle lecture de l’hospitalité à la française

En décembre 2025, lors de l’ILTM à Cannes, le Groupe Barrière a présenté au Majestic Barrière une réorganisation majeure de son portefeuille hôtelier. Ce tournant stratégique, dévoilé par Grégory Rabuel, Directeur Général du groupe, et son équipe, structure désormais l’ensemble des hôtels sous la bannière Barrière…

4 mai 2026 · 8 min
Cocktails signature dressés sur bois et pierre volcanique, dont un verre coiffé d'une bulle translucide
Expérience client

Bar Zapote: quand l’hospitalité devient mémoire au Rosewood Mayakoba

Au cœur du Rosewood Mayakoba, le Zapote Bar incarne une vision rare de l’hospitalité : celle qui transforme un service en souvenir. À travers cette rencontre, Laurent Delporte explore comment l’émotion devient le véritable luxe avec Ricardo BOBADILLA, chef barman à l’hôtel Rosewood Mayakoba Un cocktail peut-il révéler…

12 février 2026 · 7 min
Laurent Delporte et le chef Edgar Chávez dans la cuisine ouverte du Rosewood Mayakoba, livre de cuisine en main
L'art de recevoir

L’hospitalité selon le chef Edgar Chávez | Rosewood Mayakoba, Interview Laurent Delporte

J’ai eu le privilège de rencontrer le chef Edgar Chávez, un grand chef mexicain, et de partager avec lui sa vision de la gastronomie, du management et de l’hospitalité. Pendant plusieurs jours au Rosewood Mayakoba, j’ai pu découvrir l’hôtel de l’intérieur, rencontrer ses équipes et échanger avec elles. Je remercie…

12 janvier 2026 · 7 min
Piscine à débordement d'un resort en bord de mer, transats sous parasols blancs face au lagon
L'art de recevoir

Hospitalité : Quand l’art du service devient une expérience humaine mémorable

J’ai eu le plaisir de retrouver Édouard Gromangin, directeur du Rosewood Mayakoba au Mexique et responsable régional, un professionnel dont l’engagement envers ses équipes et ses clients est reconnu depuis de nombreuses années. Notre rencontre remonte au lycée, où j’ai pu observer, déjà à l’époque, son sourire et sa…

22 novembre 2025 · 8 min
François Delahaye au micro lors d'une table ronde du Forum Hotel&Spa, face à un auditoire attablé
Expérience collaborateur

L’art de faire grandir les autres : François Delahaye, une hospitalité du cœur

J’ai participé au Forum Hotel&Spa, une journée riche en rencontres et en réflexions organisée avec brio par Vlady Kovanic au cœur du Four Seasons Hotel George V à Paris. Ce rendez-vous annuel réunit les acteurs clés de l’univers du spa, du bien-être et de l’hôtellerie de prestige, autour des grandes questions qui…

28 octobre 2025 · 7 min
Simon P. Casson s'exprimant lors du Forum Hotel&Spa 2025 à Paris
L'art de recevoir

L’hospitalité comme soin : repenser l’expérience client à travers le prisme du bien-être

L’événement Forum Hotel&Spa s’impose aujourd’hui comme un rendez-vous incontournable pour celles et ceux qui imaginent le bien-être de demain. Il réunit à Paris au four Seasons hôtel les acteurs les plus influents du monde du spa, de l’hôtellerie et du design, autour des grands enjeux d’avenir : expérience client,…

23 octobre 2025 · 6 min
François Delahaye et Laurent Delporte
Expertise hôtelière

François Delahaye, une figure emblématique de l’hospitalité de luxe

J’ai eu le plaisir d’être invité au Forum Hotel&Spa, organisé avec talent par Vlady Kovanic à l’hôtel Four Seasons Hotel George V à Paris. Cet événement, devenu au fil des années un rendez-vous incontournable des professionnels du bien-être et de l’hôtellerie haut de gamme, rassemble celles et ceux qui souhaitent…

22 septembre 2025 · 6 min
Portrait d'une intervenante souriante, cheveux bruns et haut bleu marine, sur fond clair
L'art de recevoir

L'hospitalité aujourd'hui et demain au salon EQUIPHOTEL 2024

À l'occasion du salon Equiphotel, nous avons rencontré Béatrice Gravier, directrice générale du salon EQUIPHOTEL, pour discuter des grandes tendances du secteur. Elle nous partage sa vision de l'hospitalité d'aujourd'hui, ses enjeux, et comment ce secteur peut inspirer d'autres industries. Qu'est-ce que l'hospitalité…

22 décembre 2024 · 4 min
Maître d'hôtel présentant un plateau de mignardises sur une terrasse au crépuscule, la baie en contrebas
Expérience collaborateur

Le maître d'hôtel, élément clé de la relation client

« C'est important de pouvoir se réinventer et le travail en équipe est essentiel. Le directeur du restaurant, le chef de cuisine et leurs équipes doivent travailler ensemble pour penser un nouveau projet et pour le mettre en place. Il y a toujours une prise de risque : il n'est pas possible de plaire à tout le monde.…

16 décembre 2024 · 3 min
Laurent Delporte et Denis Courtiade présentant le livre « Pour vous servir » dans le hall d'un palace
L'art de recevoir

Maître d'hôtel : les qualités d'une belle personne

Il est important de posséder de grandes qualités pour occuper ces postes. Tout d'abord, il y a la passion du métier, qui nécessite de dépasser certaines contraintes inhérentes au métier lui-même. C'est la base : si vous n'êtes pas passionné, vous ne vous accomplirez pas dans cette fonction et vous aurez le sentiment…

19 janvier 2021 · 3 min
Allée fleurie du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat descendant vers la mer entre pelouses et palmiers
L'art de recevoir

Hôtellerie de luxe : réinventer l'expérience client au Four Seasons Grand-Hôtel du Cap-Ferrat

Dans le paysage actuel de l’hôtellerie de luxe, l’excellence ne se définit plus uniquement par les standards de service ou des emplacements emblématiques. Elle se façonne de plus en plus par la capacité à comprendre, anticiper et réinventer l’expérience du client. Les clients sont devenus plus expérimentés, plus…

19 mai 2020 · 5 min
Le chef Thierry Marx en cuisine au Mandarin Oriental Paris, expliquant un geste à trois jeunes cuisiniers
L'art de recevoir

Thierry Marx et l'hôtellerie-restauration de demain

Thierry Marx, chef exécutif et directeur de la restauration du Mandarin Oriental, Paris, est aussi un citoyen engagé. Il travaille activement à façonner l'hôtellerie-restauration de demain, entre retour aux sources et innovation. Parrain d'EquipHotel, il se fait l'ambassadeur d'une prise de conscience nécessaire,…

9 avril 2020 · 4 min
Laurent Delporte et Lindsey Ueberroth devant l'enseigne dorée Preferred Hotels & Resorts
L'art de recevoir

Preferred Hotels & Resorts : rencontre avec Lindsey Ueberroth

Elle est directrice générale de Preferred Hotels & Resorts et membre de son conseil d'administration. Depuis qu'elle a rejoint l'entreprise en 2004, Lindsey a contribué à consolider la position de Preferred Hotels & Resorts en tant que marque hôtelière mondiale emblématique, partenaire privilégié des hôtels…

17 mars 2020 · 9 min
Laurent Delporte et un dirigeant de Kempinski devant un vitrail Art nouveau
L'art de recevoir

Kempinski, une marque de luxe

Xavier Destribats supervise les opérations dans les Amériques, une région en forte croissance et d'importance stratégique pour Kempinski, en tant que membre du conseil de direction de Kempinski Hotels SA. Dans ce rôle, Xavier a une double responsabilité : renforcer la position du groupe et créer une dynamique dans la…

5 février 2020 · 2 min
Façade néoclassique du Park Hyatt Vienna illuminée, son fronton et son porche de pierre
L'art de recevoir

Park Hyatt Vienna : rencontre avec Monique Dekker

Lors d'un récent voyage à Vienne, j'ai eu le privilège de découvrir le Park Hyatt Vienna. C'est un merveilleux ajout récent au portefeuille Park Hyatt, avec une qualité unique : c'est le premier Park Hyatt à ouvrir dans un bâtiment historique rénové. Traditionnellement, les Park Hyatt sont plutôt des constructions…

13 janvier 2020 · 4 min
Salle à manger de palace dressée aux chandelles, trois maîtres d'hôtel en attente sous le lustre de cristal
Expertise hôtelière

Ralph Radtke : revenir à l'essentiel pour réinventer le service dans l'hôtellerie de luxe

Dans un secteur hôtelier en constante évolution, marqué par l'innovation technologique et l'évolution rapide des attentes clients, il devient essentiel de s'interroger sur ce qui constitue réellement la valeur du service dans l'hôtellerie de luxe. Derrière la sophistication apparente, une question fondamentale…

17 décembre 2019 · 7 min
Logo Virtuoso : le globe filaire traversé d'un trait rouge, au-dessus de Specialists in the Art of Travel
Expertise hôtelière

Virtuoso : Matthew Upchurch et le voyage de luxe

Matthew Upchurch est un visionnaire du secteur du voyage, fort d’une expérience de toute une vie dans de nombreux domaines de l’industrie ; il a conduit Virtuoso à devenir le premier réseau de voyage de luxe au monde. Matthew a été intronisé au Hall of Fame de l’American Society of Travel Agents en 2004 et à celui de…

6 décembre 2019 · 10 min
Laurent Delporte et Robert Warman, CEO de Langham Hospitality Group, devant la carte des destinations du groupe
L'art de recevoir

Expérience client et art de recevoir par Langham Hospitality Group

J'ai eu le plaisir de rencontrer, il y a quelques années, Robert Warman, CEO Langham Hospitality Group lors du salon ILTM à Cannes où nous avons échangé sur sa vision de Langham Hôtels sur le luxe, l'expérience client et les enjeux de l'hôtellerie de demain. Nous avions échangé sur le concept de Langham Hotel. Le…

22 novembre 2019 · 5 min
Portrait en noir et blanc de Sir Rocco Forte, souriant, veste claire et chemise ouverte
L'art de recevoir

Rocco Forte Hotels : l'art de recevoir, leadership et expérience client

J’ai récemment eu le privilège de rencontrer Sir Rocco Forte, le patriarche à la tête du groupe hôtelier de luxe qui porte son nom : Rocco Forte Hotels. Il m’a fait découvrir l’art unique de l’accueil chez Rocco Forte Hotels. Pour commencer, c’est l’attitude du personnel et la manière dont on le prépare. Une…

5 octobre 2019 · 3 min
Rencontre sur le stand Raffles et Banyan Tree au salon ILTM, devant les logos des deux marques
Expertise hôtelière

Raffles Europejski Warsaw : la technologie digitale au service de l'expérience client

J'ai assisté à l'édition 2017 de la conférence ILTM à Cannes. Tout au long du programme, j'ai rencontré de nombreux hôteliers et experts de l'hôtellerie afin de découvrir les thèmes et les défis émergents de l'industrie hôtelière de luxe. Un thème qui me fascine depuis des années est celui de la technologie digitale.…

20 février 2019 · 4 min
Tour Ritz-Carlton vue du ciel la nuit, son enseigne lumineuse dominant les avenues éclairées
L'art de recevoir

Ritz-Carlton Shanghai : l'art de recevoir

J'ai récemment eu la chance de découvrir le merveilleux hôtel Ritz-Carlton lors de mon dernier séjour à Shanghai. Le Ritz-Carlton Shanghai est l'un des hôtels 5 étoiles les plus élégants du quartier financier, évoquant tout le glamour du Shanghai des années 1930 dans une tour moderne du quartier financier de Lujiazui.…

24 janvier 2019 · 3 min
Village japonais traditionnel au crépuscule : ruelle pavée, maisons de bois et toits de tuiles face aux montagnes
L'art de recevoir

Ryokan Kurashiki et Yama No Chaya : l'art de recevoir japonais

J’ai récemment eu la chance de découvrir le Ryokan Kurashiki et le Ryokan Yama No Chaya, deux établissements historiques qui incarnent à la perfection l’art de l’hospitalité japonaise du Ryokan. Ils font partie de la Ryokan Collection, qui réunit un groupe restreint de ryokans traditionnels au Japon afin de faire…

17 janvier 2019 · 4 min
Hôtel Sacher à Vienne, sa façade aux stores rouges illuminée la nuit, face à l'Opéra
L'art de recevoir

Hôtel Sacher : l'art de recevoir à l'autrichienne

Entretien avec Reiner Heilmann, directeur général de l'Hôtel Sacher Lors de mon plus récent voyage à Vienne (2018), j'ai eu le plaisir de découvrir l'Hôtel Sacher, une institution luxueuse au cœur de l'histoire et de la culture locales de Vienne. Fidèle à son nom, l'Hôtel Sacher est célèbre pour être le lieu de…

10 janvier 2019 · 3 min
Laurent Delporte et un directeur d'hôtel devant un panneau Fairmont, lors d'un salon professionnel
L'art de recevoir

Sofitel Legend The Grand Amsterdam : l'art de recevoir à la française rencontre la culture locale

Dans l'hôtellerie de luxe, les expériences les plus mémorables sont souvent celles qui parviennent à combiner identité, culture et service en un récit cohérent. Les hôtels ne sont plus de simples lieux où séjourner, ils sont devenus des destinations à part entière, où histoire, design et lien humain se rencontrent…

13 décembre 2018 · 5 min
Rencontre sur le stand The Ritz-Carlton au salon ILTM de Cannes, devant le logo de la marque
L'art de recevoir

Ritz-Carlton Kyoto : l'art de recevoir

J’ai assisté à l’édition 2017 de la conférence ILTM à Cannes, où j’ai eu l’occasion de découvrir des marques hôtelières extraordinaires. L’une d’elles était le Ritz-Carlton de Kyoto, au Japon. Niché sur les rives de la rivière Kamogawa et offrant des vues spectaculaires sur le mont Higashiyama, le Ritz-Carlton Kyoto…

2 décembre 2018 · 5 min
Le Grand Hôtel d'Angkor illuminé au crépuscule, son perron blanc et son enseigne dorée
L'art de recevoir

Raffles : l'art de recevoir

J'ai assisté à l'édition 2017 de la Conférence ILTM à Cannes, où j'ai eu l'occasion de découvrir des marques hôtelières extraordinaires. Les marques d’hôtels de luxe jouent souvent un pari délicat : conserver une identité de marque fondamentale à travers une collection historiquement emblématique tout en cherchant à…

29 novembre 2018 · 8 min
Façade du Plaza Athénée illuminée à la nuit tombée, ses balcons fleuris et son auvent d'entrée
Expérience collaborateur

Diriger un palace

J'ai rencontré François Delahaye, directeur général de la Dorchester Collection. Chef d'orchestre de l'excellence, il gère les hôtels de la Collection : le Plaza Athénée, le Meurice à Paris, The Dorchester à Londres, The Beverly Hills Hotel et l'Hotel Bel-Air à Los Angeles, l'Hôtel Principe di Savoia à Milan, le…

27 novembre 2018 · 3 min
Entrée du Peninsula décorée pour Noël, avec les deux Mini Cooper vertes immatriculées PEN 1 et PEN 2
L'art de recevoir

Peninsula Chicago : l'art de recevoir, entretien avec Maria Razumich-Zec

J'ai rencontré Maria Razumich-Zec, General Manager du Peninsula Chicago. Madame Razumich-Zec a rejoint le groupe Peninsula en tant que General Manager du Peninsula Chicago en 2002, avant d'être promue Regional Vice-President, USA East Coast, en 2007, avec une responsabilité régionale couvrant les Peninsula Hotels de…

26 novembre 2018 · 3 min
Cerisiers en fleurs devant le château d'Osaka et ses toits de tuiles vertes
L'art de recevoir

Ryokan Collection : l'art de recevoir

J’ai découvert la Ryokan Collection, le premier consortium au monde d’auberges japonaises de luxe, ces ryokans traditionnels et petits hôtels de grand standing. Ces établissements familiaux, souvent regroupés dans des villes thermales à travers tout le Japon, ont développé au fil des siècles cet art japonais si…

22 novembre 2018 · 4 min
Laurent Delporte et un dirigeant de Raffles devant un panorama de coucher de soleil, lors d'un salon
Architecture

La restauration de l'hôtel Raffles Singapour

J'ai assisté à l'édition 2017 de la Conférence ILTM à Cannes, où j'ai eu l'occasion de découvrir des évolutions passionnantes dans le monde de l'hôtellerie de luxe. L'un de ces développements passionnants est la rénovation tant attendue du légendaire hôtel Raffles à Singapour. Vous trouverez ci-dessous mon entretien à…

19 novembre 2018 · 12 min
Salon d'un Leela Palace : boiseries chaudes, toile aux tigres et réceptionniste au comptoir en arrière-plan
L'art de recevoir

Leela Palaces : l'art de recevoir

J'ai assisté à la conférence ILTM à Cannes, où j'ai eu l'occasion de découvrir des marques hôtelières extraordinaires. Les marques d’hôtels de luxe jouent souvent un pari délicat : conserver une identité de marque fondamentale à travers une collection historiquement emblématique tout en cherchant à réinterpréter et…

15 novembre 2018 · 9 min
Le Peninsula Beverly Hills illuminé la nuit, sa marquise de verre et son allée d'arrivée
L'art de recevoir

Peninsula Beverly Hills : l'art de recevoir

J'ai rencontré Offer Nissenbaum, le directeur général de Peninsula Beverly Hills. M. Nissenbaum occupe ce poste depuis décembre 2007, avant quoi il était vice-président régional des opérations pour la société Omni Hotels basée à New York, supervisant huit propriétés sur la côte Est. Plus récemment, Offer a reçu le…

8 novembre 2018 · 7 min
Palais indien Taj illuminé au crépuscule, ses arcades et ses pelouses sous un ciel violet
L'art de recevoir

Le Palace selon TAJ Hotels

J'ai assisté à l'édition 2017 de la conférence ILTM à Cannes. Ce fut une merveilleuse occasion de rencontrer des hôteliers venus du monde entier et de découvrir de nouvelles façons d'imaginer l'art de recevoir. En France, nous tenons souvent pour acquise la notion d'hôtels 5 étoiles et de Palaces. Pour une oreille…

5 novembre 2018 · 4 min
Banyan Tree Shanghai on the Bund : la façade incurvée de l'hôtel illuminée à la tombée du jour
L'art de recevoir

Banyan Tree Shanghai on the Bund : réinventer l'expérience urban resort

Nommée en hommage au banian, cet arbre thaïlandais célébré pour offrir refuge aux voyageurs épuisés, Banyan Tree est aujourd'hui davantage connue comme une marque unique rassemblant une famille d'hôtels et de resorts de luxe. Depuis ses débuts en Thaïlande, elle a diffusé son art de l'accueil si particulier à travers…

11 octobre 2018 · 3 min
Hôtel provençal perché dans les collines : toits de tuiles, cyprès et jardins dominant le village
Expérience client

La technologie digitale chez Oetker Collection

J’ai assisté à l’édition 2017 de la conférence ILTM à Cannes. Au fil du programme, j’ai rencontré de nombreux hôteliers et experts de l’hôtellerie afin de découvrir les thèmes et les défis émergents de l’industrie hôtelière de luxe. Un thème qui me fascine depuis des années est celui de la technologie digitale. C’est…

17 septembre 2018 · 5 min
Façade du Baccarat Hotel illuminée la nuit, ses lames de verre verticales et ses trois porches sombres
L'art de recevoir

Entretien avec Hermann Elger, COO de Baccarat Hotels

J'ai récemment participé à la conférence et à l'exposition ILTM 2017 à Shanghai, consacrées à l'hôtellerie de luxe. Les conférences sont non seulement un excellent moyen de découvrir les dernières tendances et réflexions du secteur, mais aussi une belle occasion de rencontrer, en peu de temps, de nouvelles marques…

13 septembre 2018 · 3 min
Hall du Park Hyatt Bangkok : claustras de laiton ajourés, colonnes claires et sculpture blanche au fond
L'art de recevoir

Park Hyatt Bangkok : l'hospitalité à la thaïlandaise

J'ai assisté à l'édition 2017 de la conférence ILTM à Cannes. Tout au long du programme, j'ai recherché de nombreux hôteliers et experts de l'hospitalité pour découvrir les thématiques et les défis émergents de l'hôtellerie de luxe. Pendant cette conférence, j'étais curieux de découvrir comment les différentes marques…

10 septembre 2018 · 4 min
Resort Capella aux façades incurvées, sa piscine turquoise et ses transats sous les parasols
L'art de recevoir

Nicholas Clayton, CEO de Capella Hotels

De temps en temps, j'ai la chance de découvrir des marques hôtelières fascinantes, portées par une vision de marque unique. Capella Hotels en fait partie. Avec des marques telles que Solis Hotels et la marque de spa de destination Auriga, en plus de Capella Hotels and Resorts, le groupe espère gérer jusqu'à quarante…

11 août 2018 · 2 min
Portrait de Filip Boyen, PDG de Small Luxury Hotels of the World
Expertise hôtelière

La technologie numérique chez Small Luxury Hotels of the World

J’ai assisté à l’édition 2017 de la conférence ILTM à Cannes. Tout au long du programme, j’ai rencontré de nombreux hôteliers et experts de l'hospitalité pour découvrir les nouvelles thématiques et les défis émergents de l’hôtellerie de luxe. Une thématique m'a particulièrement fasciné au fil des ans : celle de la…

6 août 2018 · 5 min
Palais hôtelier de style néoclassique illuminé au crépuscule, sa façade blanche ouverte sur la pelouse
L'art de recevoir

Small Luxury Hotels of the World : l'art de recevoir

Small Luxury Hotels est une collection d'hôtels boutique de luxe à travers le monde, réunis par une volonté commune : offrir à chaque client une expérience unique en son genre. Ils se distinguent par la sélectivité redoutable avec laquelle ils choisissent les hôtels qu'ils accueillent dans leur portefeuille : chaque…

2 août 2018 · 5 min
Suite de palace à la française : lit à baldaquin, lustre en cristal, cheminée de marbre et fauteuils de velours
L'art de recevoir

L'art de recevoir à la française : discussion avec Sophie de Menthon sur ce mythe qui attire encore

Sophie de Menthon, présidente du Mouvement ETHIC (Entreprises de taille humaine, indépendantes et de croissance), est une experte sur le sujet incontournable du « savoir-vivre » et du « savoir-être », notamment à travers la relation client comme abordée dans plusieurs de ses best-sellers. C'est donc avec naturel et…

8 mai 2018 · 5 min
Façade du Plaza Athénée avenue Montaigne, ses stores rouges et ses balcons de géraniums
L'hospitalité de demain

L'Hôtellerie de luxe : un secteur en pleine évolution

J’ai rencontré François Delahaye, directeur général du Plaza Athénée et directeur des opérations de Dorchester Collection. Découvrant la restauration à l’âge de treize ans en tant qu’aide cuisinier à Lille, il devient valet de pied pour le Duc de Westminster à dix-neuf ans avant de suivre les cours de l’Ecole…

19 mars 2018 · 8 min
Rencontre sur le stand Oberoi Hotels : deux dirigeants devant les panneaux dorés et les visuels des palaces indiens
L'art de recevoir

Oberoi Hotels : l'art de recevoir

Voici ci-dessous mon entretien avec Kapil Chopra, alors CEO du groupe Oberoi Hotels. Précisons qu'il a depuis quitté l'entreprise pour se consacrer pleinement à l'entrepreneuriat. L'hôtel de demain sera plus digital. Il sera plus personnalisé. Il sera davantage question de choix. Les clients aiment le design, et ils…

15 janvier 2018 · 4 min
Brenners Park-Hotel & Spa à Baden-Baden vu du parc, sa façade et ses drapeaux derrière les arbres d'automne
L'art de recevoir

Brenners Park-Hotel & Spa : rencontre avec Simon Spiller, Hotel Manager

J'ai rencontré en 2017 Simon Spiller, Hotel Manager au Brenners Park-Hotel & Spa de Baden-Baden. Après l'école hôtelière de Lausanne et un MBA à HEC Lausanne, monsieur Spiller s'est formé dans le monde de l'hôtellerie de luxe en découvrant des lieux comme Le Caire, Bali ou encore Dubaï, à travers des marques comme…

7 novembre 2017 · 5 min
Château de la Messardière : la façade à tourelles et la piscine à mosaïque verte bordée de transats
L'art de recevoir

Palace Château de la Messardière, Hôtel mythique

Du sommet de sa colline, le Château de la Messardière est l’un des plus grands hôtels de Saint-Tropez. Hôtel 5 étoiles avec ses 117 chambres et suites, figurant le cercle restreint des établissements de luxe (label Palace) en France il dispose d’un spa, d’un restaurant gastronomique, de deux bars, d’une galerie d’art…

20 juillet 2017 · 8 min
Coucher de soleil orangé sur une mer de nuages, silhouettes de sommets enneigés à l'horizon
L'art de recevoir

Neil Jacobs, Six Senses : l'art de l'hospitalité émotionnelle

Certains entretiens gagnent en profondeur avec le temps. Non pas parce qu'ils deviennent dépassés, mais parce qu'ils nous permettent de mesurer comment les idées évoluent et, parfois, à quel point certaines approches étaient déjà visionnaires. L'échange que vous allez lire a été mené en 2017 avec Neil Jacobs, qui…

22 février 2017 · 8 min
Frank Marrenbach, CEO d'Oetker Collection, en costume devant la façade blanche d'un hôtel
L'art de recevoir

Rencontre avec Frank Marrenbach, CEO Oetker Collection

J'ai eu le plaisir de me rendre dans cette merveilleuse et mythique ville de Baden-Baden en Allemagne en 2017. Cette ville est riche d'histoire, de tradition, de nature. C'est un lieu de villégiature et une station thermale en pleine forêt Noire. Baden signifie les bains en référence aux thermes Romains qui sont à…

20 février 2017 · 5 min
Deux dirigeants du Peninsula encadrant un jeune chasseur en uniforme blanc devant l'entrée de l'hôtel
Expérience collaborateur

La dimension humaine du Peninsula envers ses équipes

Lors de ma visite au Peninsula Paris, j'ai pu sentir que la marque accordait une réelle importance à la manière dont elle traite ses collaborateurs. Ce sentiment s'est confirmé lors de mes échanges avec les directeurs généraux du Peninsula Chicago et du Peninsula Hong Kong. En rencontrant Peter C. Borer, Chief…

23 décembre 2016 · 2 min
Bassin miroir d'un resort One&Only sous un plafond de bois, sphères lumineuses et danseuses en rouge
L'art de recevoir

Philippe Zuber (One&Only) : l'art de sublimer l'hôtellerie de luxe

J'ai eu la chance de découvrir plusieurs hôtels One and Only et tout particulièrement les deux hôtels de Dubai et celui de l'Ile Maurice. Le One and Only Dubai Palm est somptueux, un havre de paix entre la Palm et le Dubai Harbour. Cet entretien avec Monsieur Philippe Zuber, Président de One&Only Resorts vous…

17 octobre 2016 · 5 min
Piscine à débordement du Kempinski Ishtar face à la mer Morte, transats et palmiers
L'art de recevoir

Kempinski Hotel Ishtar Dead Sea : rencontre avec Sébastien Mariette, Directeur Général

Kempinski Hotel Ishtar Dead Sea, par Sébastien Mariette, directeur général du Kempinski Hotel Ishtar Dead Sea. Notre mission au Kempinski Hotel Ishtar Dead Sea est d'offrir un service impeccable à des clients qui valorisent l'individualité et l'excellence. L'expérience que nous proposons repose donc sur leurs…

30 septembre 2016 · 3 min
Peter C. Borer, dirigeant de The Peninsula Hotels, assis dans le salon d'une suite
L'art de recevoir

Peninsula Paris : l'art de recevoir, pourquoi les 60 premières secondes décident de tout

Dans l'hôtellerie de luxe, tout commence bien avant l'entrée dans la chambre. L'expérience se joue dès les premiers instants, parfois même avant l'arrivée à l'hôtel. Ce moment de rencontre entre une marque et un client est souvent sous-estimé, alors qu'il constitue l'un des leviers les plus puissants de l'expérience…

5 septembre 2016 · 5 min
Grille ouverte du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, l'allée menant à la façade blanche et au drapeau
L'art de recevoir

Le supplément d’âme de l’hôtellerie de luxe

J’ai eu le plaisir de visiter le Grand Hôtel Saint-Jean-Cap-Ferrat et découvrir l’un des plus beaux hôtels de la French Riviera. A cette occasion, j’ai rencontré Pierre Gruneberg, personnage légendaire de la Côte d’Azur et kinésithérapeute ayant travaillé en qualité de professeur de ski et de natation avec de…

27 juin 2016 · 7 min
Portrait en noir et blanc de la cheffe Anne-Sophie Pic, en veste blanche, la main contre la joue
L'art de recevoir

Anne-Sophie Pic et l'art de recevoir

Dans l'univers de la restauration gastronomique, l'art de recevoir ne peut plus être réduit à la seule qualité de l'assiette. Il s'inscrit aujourd'hui dans une approche globale de l'expérience, où chaque détail, du service au design, de la narration culinaire à l'émotion ressentie, contribue à créer de la valeur. À…

15 juin 2016 · 6 min
Le chef Patrick Charvet dresse une assiette à la pince, en cuisine, sous la rampe du passe
L'art de recevoir

Patrick Charvet raconte son voyage culinaire autour du monde

Lors de ma rencontre avec Patrick Charvet en 2016, chef des cuisines du Hyatt Paris Madeleine, j'ai noté qu'il était l'un des rares chefs de cuisine en France à avoir parcouru le monde pour explorer de nouvelles horizons culinaires. Cela me paraît tellement essentiel aujourd'hui de réaliser un tel voyage que j'ai…

9 mars 2016 · 6 min
Vue aérienne du St. Regis à l'île Maurice : ses villas, sa piscine et le lagon turquoise le long de la plage
L'art de recevoir

The St. Regis Mauritius : une nouvelle vie après l'ouverture

Rocco Bova est le directeur général de l'hôtel St. Regis de l'Île Maurice, qui appartient au groupe Starwood. Ce très bel hôtel venait d'ouvrir ses portes, et deux années après, c'était l'occasion d'échanger avec Rocco Bova sur cette étape clef de l'hôtel, lors de ma visite en 2016. La localisation, d'abord. Il y a au…

3 mars 2016 · 4 min
Portrait de Mossadeck Bally, fondateur d'Azalaï Hotels, en costume sombre sur fond clair
L'art de recevoir

Rencontre avec Mossadeck Bally, fondateur d'Azalaï

Lors de ma participation au Forum Hostelya en 2016, j'ai rencontré Mossadeck Bally, le fondateur du Groupe Azalaï. C'est un entrepreneur ! Il a créé un groupe hôtelier en Afrique qui ne cesse de se développer. Le groupe hôtelier respecte les standards internationaux de l'hôtellerie et apporte tout particulièrement…

18 janvier 2016 · 5 min
Aerial view of a Kempinski hotel complex: pools, tropical gardens and city towers beyond
L'art de recevoir

Rencontre avec Alejandro Bernabé, CEO de Kempinski

Je suis très heureux de partager avec vous cet entretien avec Alejandro Bernabé, ancien Directeur Général et Vice Président pour l'Asie du Sud Est du Siam Kempinski Hotel Bangkok, au sujet de la marque Kempinski. Il devient désormais le CEO de Kempinski en 2015. Avec plus de 18 ans dans l'industrie hôtelière, dont…

25 novembre 2015 · 2 min
Portrait d'un dirigeant hôtelier en costume rayé et cravate dorée, devant une porte sculptée
L'art de recevoir

One&Only Le Saint Géran : l'art de recevoir à l'île Maurice

L'hôtel One&Only Le Saint Géran, qui se trouve sur la côte est de l'Île Maurice, a été pendant longtemps le seul fleuron des hôtels 5 étoiles de l'île, et depuis très longtemps ! C'est le premier hôtel de luxe qui s'est implanté sur l'île. Depuis, nombreux sont les hôtels 5 étoiles qui se sont installés sur l'île,…

4 novembre 2015 · 7 min
Portrait du chef Pierre Thiam souriant
L'art de recevoir

La cuisine au travers de l'art de recevoir

Dans le domaine de la restauration, l’art de recevoir doit se traduire à tous les niveaux dès l’instant que le client arrive et même un peu avant au moment de la réservation. L’accueil, l’ambiance, le décor, le confort, la touche florale, le choix des couverts, la lumière, la sonorité, l’esthétique de l’assiette, la…

3 septembre 2015 · 7 min
Portrait en noir et blanc d'Isabelle Miaja, architecte d'intérieur
Architecture

Isabelle Miaja, architecte d'intérieur : sa définition de l'art de recevoir

Dans un monde où l'hôtellerie de luxe se transforme en profondeur, la notion d'art de recevoir n'a jamais été aussi stratégique. Longtemps associée à des codes traditionnels, elle doit aujourd'hui s'adapter à des clients internationaux en quête d'expériences plus personnelles, plus immersives et plus émotionnelles.…

26 juin 2015 · 8 min
Portrait du chef Pierre Gagnaire en veste blanche, lunettes relevées sur le front
L'art de recevoir

L'art de recevoir à la française : pourquoi la sincérité reste la clé de l'hospitalité selon Pierre Gagnaire

Dans un contexte où l'expérience client tend à s'uniformiser à l'échelle internationale, la question de l'art de recevoir à la française revient avec force dans l'hôtellerie et la restauration de luxe. À travers une rencontre avec Pierre Gagnaire, chef emblématique de la scène gastronomique mondiale, une conviction…

4 mai 2015 · 5 min
Logo de l'Hôtel de Russie à Rome : l'aigle bicéphale rouge couronné au-dessus du nom de l'hôtel
L'art de recevoir

Mauro Governato, Directeur Général de l'Hôtel de Russie

Dans l'hôtellerie de luxe, l'art de recevoir ne se limite pas à un ensemble de standards. Il est profondément ancré dans une culture, une histoire et une manière d'entrer en relation avec le client. Chaque pays développe ainsi sa propre lecture de l'hospitalité, influencée par ses traditions, ses usages et sa vision…

30 mars 2015 · 5 min
Chambre du Plaza Athénée : lustre de cristal, rideaux et tête de lit dorés, bouquet de roses jaunes
Architecture

Plaza Athénée Paris : penser la décoration d'un palace dans le temps

Au Plaza Athénée, la décoration ne peut être réduite à une simple signature esthétique. Elle s'inscrit dans une vision plus large : celle de faire évoluer un palace emblématique de l'hôtellerie de luxe à Paris sans jamais rompre avec son héritage. Dans un contexte marqué par l'émergence de nouveaux hôtels de luxe et…

13 novembre 2014 · 6 min
Bassins ronds d'un spa en bord de mer, paravents de bambou et toits ronds face aux montagnes
Architecture

Être ailleurs que chez soi : comment l'architecture hôtelière crée l'expérience client

Dans l'hôtellerie de luxe, l'expérience client ne commence pas à la réception. Elle débute bien en amont, dès la conception du lieu. L'architecture, les volumes, les matériaux et la relation au paysage participent à créer ce que l'on pourrait appeler une première émotion, souvent silencieuse, mais déterminante. Au fil…

11 avril 2014 · 6 min
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