Le Shangri-La, Paris
Mes quelques mots pour le Palace Le Shangri-La ♦ Ma base line : « Le Palace inspiré par le pays soleil levant »♦ L’adresse : Paris 16éme – à deux pas des jardins du Trocadéro et en face du musée Guimet♦ Nombre de chambres : 65♦ Nombre de suites : 36♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 36%♦ La particularité […]
Frasers Hospitality, identité de la marque
Spécificité des résidences Frasers Hospitality Le monde de l’Hospitalité est vaste. Il y a les différentes catégories d’hôtels selon les étoiles, les styles différents, les tailles etc etc … En parallèle des hôtels, vous avez aussi les résidences hôtelières. Elles ne sont pas des hôtels mais elles s’en rapprochent par certains côtés. J’ai récemment visité […]
L’ouverture de l'hôtel de la Défense de Mélia
Les enjeux de l’ouverture de l’Hôtel de la Défense de Mélia J’ai visité récemment l’Hôtel Mélia Paris la Défense. A cette occasion, j’ai rencontré Monsieur Jorge Roll, directeur régional du groupe Melia où nous avons échangé sur la mise en place d’une rénovation, l’ouverture d’un hôtel et la sélection des architectes. L’Hôtel Mélia Paris la […]
Isabelle Miaja : Sa définition de l'art de recevoir
L’art de recevoir selon Isabelle Miaja Isabelle Miaja, Architecte Designer L’histoire de la France montre que nous avons cultivé un réel art de vivre et de recevoir. Ce savoir-faire et cet art à la française s’est considérablement développé dans l’hôtellerie de luxe. Il est source d‘inspiration pour de grandes marques d’hôtel. Est-ce un moyen d’être « ailleurs » et de […]
Sanderson, Londres
Mes quelques mots pour Sanderson ♦ Ma base line : « Un établissement luxe branché en plein coeur de Londres »♦ L’adresse : Berners Street♦ Nombre de chambres : 150♦ La particularité de l’hôtel : Son côté boutique hôtel♦ Ce que vous ne verrez pas dans les autres hôtels : Le mélange de baroque, […]
Origine et qualité de la plume
La Haute Literie Le secret de la « haute literie » des hôtels de luxe (j’aime décidément cette expression que j’ai créé pour définir ce qui comprend le haut du lit, c’est à dire le surmatelas, la couette et les oreillers. dans l’univers de l’hôtellerie de luxe réside dans la qualité des plumes qui la composent. Plumette, duvet […]
La ruche sur le toit de l’hôtel Hyatt Madeleine
La politique de développement durable de l’hôtel Hyatt Madeleine J’ai eu le plaisir de visiter récemment l’hôtel Hyatt Paris Madeleine dans le 8ème arrondissement à côté du siège social de mon entreprise. C’est un boutique hôtel de 86 chambres réparties sur 7 étages. Il y a un bar et deux restaurants conduits par un incroyable […]
The Royal Horseguards, Londres
Mes quelques mots pour The Royal Horseguards ♦ Ma base line : « Un hôtel victorien chargé d’histoire »♦ L’adresse : Situé à Whitehall Court au bord de la Tamise♦ Nombre de chambres : 281♦ Nombre de suites : 5♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 2 %♦ La particularité de l’hôtel : L’atmosphère victorienne qui vous fera faire un saut dans le temps.♦ Ce que vous ne verrez pas dans […]
Métiers de l'hôtellerie : Carnet d’inspiration
Les métiers de l’hôtellerie La rubrique « Carnet d’inspiration » vous présente des ambiances d’hôtels selon des thématiques qui varie au gré de mes visites, de mes lectures et de mon humeur. Aujourd’hui, je souhaite mettre en avant les artisans de vos séjours au travers des métiers de l’hôtellerie. Ceux que vous voyez ou ne voyez pas et qui sont à […]
Restauration et l’hôtellerie de luxe : Le temps raccourci
Le temps raccourci Lors du dernier salon SuccessFood, 3 enjeux de la restauration ont été mis en avant pour les professionnels de ce marché. Etudions celui du temps raccourci. Ce n’est pas vraiment une nouveauté, nous courrons en permanence après le temps et à tous les niveaux. Les hôtels 5 étoiles et Palaces doivent proposer […]
Hôtel du Palais, Biarritz
Mes quelques mots pour le palace l’Hôtel du Palais ♦ Ma base line : « Le palace de l’Art de Vivre à la française aux accents basques »♦ L’adresse : Biarritz – Au bord de l’océan♦ Nombre de chambres : 123♦ Nombre de suites : 30♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 20%♦ La particularité de l’hôtel : Le bâtiment […]
Grand Hotel Kempinski Geneva : Rencontre avec son directeur
Kempinski Geneva Je vous présente Thierry Lavalley, Directeur Général du Grand Hotel Kempinski Geneva que j’ai rencontré en 2015 : Amoureux des cultures et civilisations, des relations entre humains, des voyages et des traditions, c’est très jeune que Thierry Lavalley choisit l’hôtellerie, avant tout par passion. Diplômé de l’École Hôtelière de Lausanne en Suisse, il […]
Rencontre avec Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire : Des codes et des fondamentaux Quand vous ouvrez un restaurant à l’étranger est-ce que vous apportez une touche française dans le bâtiment ? Quels sont les codes que vous reprenez ? J’essaye dans la mesure du possible de donner mon point de vue dans la conception de mes restaurants. Par exemple, à Séoul, […]
Pierre Gagnaire et l'art de recevoir à la française
L’art de recevoir à la française, c’est la sincérité Pierre Gagnaire est l’un des grands chefs français. Il a une dizaine de restaurants dans le Monde dont le restaurant Pierre Gagnaire, rue Balzac à Paris. J’ai eu le plaisir de le rencontrer lors de la présentation de son partenariat avec le groupe Barrière. Il vient […]
Guide Lebey
Le Guide Lebey pour les bistrots Le Lebey, est le seul et unique guide dédié aux seuls bistrots. C’est la première fois qu’il est demandé aux 1000 restaurateurs recensés dans les Guides Lebey, d’élire les 5 « meilleures créations culinaires de l’année » (entrée, poisson ou crustacé, viande ou volaille, dessert, mignardises). Comme pour les […]
L'Art de bien dormir
Art de bien dormir rime avec Art de recevoir à la française Bien dormir fait partie intégrante de l’art de recevoir à la française. L’art de recevoir, ce sont toutes les attentions que vous préparez pour accueillir votre hôte, considéré comme votre invité. Cela nécessite de la bienveillance à tous les égards et tout particulièrement […]
Edouard François : La green architecture
Edouard François, architecte … Quelle est la particularité de votre agence ? Qu’est-ce qui vous caractérise ? Quelles sont vos plus belles réalisations qui nous permettrons de mieux vous découvrir ? Quels sont vos projets d’hôtel ? Je suis principalement connu en tant que représentant de la green architecture en France. L’immeuble qui pousse à Montpellier, Tower Flower dans le 17ème arrondissement, M6B2 Tour […]
La transmission du savoir-faire et la "Haute Literie"
La qualité de la « Haute Literie » passe par la transmission du savoir-faire L’hôtellerie de luxe se doit d’apporter le meilleur service et les meilleurs produits à ses clients. Les hôtels s’entourent donc du savoir-faire des meilleurs « artisans du luxe » appartenant aux grandes Maisons. L’un des points communs de ces prestataires est […]
Edouard François, Architecte : Le septième palace Parisien
Edouard François et le Fouquet’s Barrière Rencontre avec Edouard François, architecte qui a participé à la réalisation du Fouquet’s Barrière Paris. Quel savoir-faire ancestral avez-vous réinterprété dans votre projet de l’hôtel Fouquet’Barrière ? Au Fouquet’s, on était en présence d’un ensemble de sept immeubles composé de vrais et faux haussmanniens et d’un bâtiment datant des années […]
Edouard François, Architecte : L'art de recevoir à la française
Edouard François Rencontre avec Edouard François, architecte qui a participé à la réalisation du Fouquet’s Barriere Paris. L’histoire de la France montre que nous avons cultivé un réel art de vivre et de recevoir. Ce savoir-faire et cet art à la française se sont considérablement développés dans l’hôtellerie de luxe. Il est source d’inspiration pour […]
Fulvio Pierangelini, chef de cuisine au sein de Rocco Forte
L’Italie dans l’assiette J’ai eu le plaisir de rencontrer Fulvio Pierangelini de passage à Paris (en 2015). C’est un grand chef de cuisine de renommée internationale qui encadre tous les chefs de cuisine des restaurants du groupe Rocco Forte. Il a une belle carrière à son actif : il a passé trente ans en Toscane […]
