La cuisine au travers de l’art de recevoir
Le lien entre art culinaire et art de recevoir selon Pierre Thiam, chef de cuisine sénégalais basé à New York Dans le domaine de la restauration, l’art de recevoir doit se traduire à tous les niveaux dès l’instant que le client arrive et même un peu avant au moment de la réservation. L’accueil, l’ambiance, le […]
La construction d’un hôtel à Paris
Les étapes de la construction de l’hôtel Mélia à La Défense J’ai récemment rencontré un investisseur qui souhaite acquérir un hôtel pour la première fois. Il me demande s’il est préférable de racheter un hôtel existant ou de construire un nouvel hôtel. Cela dépend de chaque situation bien évidemment. Autant, il est plus facile de […]
Le Gray Beyrouth et sa collection d’art
Le Gray: Beyrouth a depuis l’ouverture de l’hôtel Le Gray une adresse luxe contemporaine en plein cœur historique de la ville. Il propose dans un intérieur moderne, 87 chambres spacieuses et suites incroyables, 2 restaurants gourmands, le tout accompagné d’un service chaleureux et très professionnel. L’hôtel possède des points de vue spectaculaires sur la Méditerranée, […]
Les effets de la plume dans la « Haute Literie »
Entre sommeil et plume … En partenariat avec la Compagnie Dumas, je vous propose depuis plusieurs semaines un dossier complet sur l’art de bien dormir et la « Haute Literie ». La Compagnie Dumas est une entreprise familiale depuis plus de 100 ans, spécialisée dans la confection d’oreillers et couettes de luxe. Vous pouvez découvrir leur atelier […]
L'art de recevoir à la Française selon Guus Bakker
Frasers Hospitality J’ai rencontré récemment Guus BAKKER en charge des opérations et du développement du groupe en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique. Guus a lancé Frasers Hospitality au Royaume-Uni en 2002 avec l’ouverture de trois résidences. Il voyage beaucoup et il est attentif à la notion de l’hospitalité et de l’art de recevoir. C’est tout […]
Le Shangri-La, Paris
Mes quelques mots pour le Palace Le Shangri-La ♦ Ma base line : « Le Palace inspiré par le pays soleil levant »♦ L’adresse : Paris 16éme – à deux pas des jardins du Trocadéro et en face du musée Guimet♦ Nombre de chambres : 65♦ Nombre de suites : 36♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 36%♦ La particularité […]
Frasers Hospitality, identité de la marque
Spécificité des résidences Frasers Hospitality Le monde de l’Hospitalité est vaste. Il y a les différentes catégories d’hôtels selon les étoiles, les styles différents, les tailles etc etc … En parallèle des hôtels, vous avez aussi les résidences hôtelières. Elles ne sont pas des hôtels mais elles s’en rapprochent par certains côtés. J’ai récemment visité […]
L’ouverture de l'hôtel de la Défense de Mélia
Les enjeux de l’ouverture de l’Hôtel de la Défense de Mélia J’ai visité récemment l’Hôtel Mélia Paris la Défense. A cette occasion, j’ai rencontré Monsieur Jorge Roll, directeur régional du groupe Melia où nous avons échangé sur la mise en place d’une rénovation, l’ouverture d’un hôtel et la sélection des architectes. L’Hôtel Mélia Paris la […]
Isabelle Miaja : Sa définition de l'art de recevoir
L’art de recevoir à la française face aux nouvelles attentes du luxe international Dans un monde où l’hôtellerie de luxe se transforme en profondeur, la notion d’art de recevoir n’a jamais été aussi stratégique. Longtemps associée à des codes traditionnels, elle doit aujourd’hui s’adapter à des clients internationaux en quête d’expériences plus personnelles, plus immersives […]
Sanderson, Londres
Mes quelques mots pour Sanderson ♦ Ma base line : « Un établissement luxe branché en plein coeur de Londres »♦ L’adresse : Berners Street♦ Nombre de chambres : 150♦ La particularité de l’hôtel : Son côté boutique hôtel♦ Ce que vous ne verrez pas dans les autres hôtels : Le mélange de baroque, […]
Origine et qualité de la plume
La Haute Literie Le secret de la « haute literie » des hôtels de luxe (j’aime décidément cette expression que j’ai créé pour définir ce qui comprend le haut du lit, c’est à dire le surmatelas, la couette et les oreillers. dans l’univers de l’hôtellerie de luxe réside dans la qualité des plumes qui la composent. Plumette, duvet […]
La ruche sur le toit de l’hôtel Hyatt Madeleine
La politique de développement durable de l’hôtel Hyatt Madeleine J’ai eu le plaisir de visiter récemment l’hôtel Hyatt Paris Madeleine dans le 8ème arrondissement à côté du siège social de mon entreprise. C’est un boutique hôtel de 86 chambres réparties sur 7 étages. Il y a un bar et deux restaurants conduits par un incroyable […]
The Royal Horseguards, Londres
Mes quelques mots pour The Royal Horseguards ♦ Ma base line : « Un hôtel victorien chargé d’histoire »♦ L’adresse : Situé à Whitehall Court au bord de la Tamise♦ Nombre de chambres : 281♦ Nombre de suites : 5♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 2 %♦ La particularité de l’hôtel : L’atmosphère victorienne qui vous fera faire un saut dans le temps.♦ Ce que vous ne verrez pas dans […]
Métiers de l'hôtellerie : Carnet d’inspiration
Les métiers de l’hôtellerie La rubrique « Carnet d’inspiration » vous présente des ambiances d’hôtels selon des thématiques qui varie au gré de mes visites, de mes lectures et de mon humeur. Aujourd’hui, je souhaite mettre en avant les artisans de vos séjours au travers des métiers de l’hôtellerie. Ceux que vous voyez ou ne voyez pas et qui sont à […]
Restauration et l’hôtellerie de luxe : Le temps raccourci
Le temps raccourci Lors du dernier salon SuccessFood, 3 enjeux de la restauration ont été mis en avant pour les professionnels de ce marché. Etudions celui du temps raccourci. Ce n’est pas vraiment une nouveauté, nous courrons en permanence après le temps et à tous les niveaux. Les hôtels 5 étoiles et Palaces doivent proposer […]
Hôtel du Palais, Biarritz
Mes quelques mots pour le palace l’Hôtel du Palais ♦ Ma base line : « Le palace de l’Art de Vivre à la française aux accents basques »♦ L’adresse : Biarritz – Au bord de l’océan♦ Nombre de chambres : 123♦ Nombre de suites : 30♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 20%♦ La particularité de l’hôtel : Le bâtiment […]
Grand Hotel Kempinski Geneva : Rencontre avec son directeur
Kempinski Geneva Je vous présente Thierry Lavalley, Directeur Général du Grand Hotel Kempinski Geneva que j’ai rencontré en 2015 : Amoureux des cultures et civilisations, des relations entre humains, des voyages et des traditions, c’est très jeune que Thierry Lavalley choisit l’hôtellerie, avant tout par passion. Diplômé de l’École Hôtelière de Lausanne en Suisse, il […]
Rencontre avec Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire : Des codes et des fondamentaux Quand vous ouvrez un restaurant à l’étranger est-ce que vous apportez une touche française dans le bâtiment ? Quels sont les codes que vous reprenez ? J’essaye dans la mesure du possible de donner mon point de vue dans la conception de mes restaurants. Par exemple, à Séoul, […]
L’art de recevoir à la française : pourquoi la sincérité reste la clé de l’hospitalité selon Pierre Gagnaire
L’art de recevoir à la française, c’est la sincérité Dans un contexte où l’expérience client tend à s’uniformiser à l’échelle internationale, la question de l’art de recevoir à la française revient avec force dans l’hôtellerie et la restauration de luxe.À travers une rencontre avec Pierre Gagnaire, chef emblématique de la scène gastronomique mondiale, une conviction […]
Guide Lebey
Le Guide Lebey pour les bistrots Le Lebey, est le seul et unique guide dédié aux seuls bistrots. C’est la première fois qu’il est demandé aux 1000 restaurateurs recensés dans les Guides Lebey, d’élire les 5 « meilleures créations culinaires de l’année » (entrée, poisson ou crustacé, viande ou volaille, dessert, mignardises). Comme pour les […]
L'Art de bien dormir
Art de bien dormir rime avec Art de recevoir à la française Bien dormir fait partie intégrante de l’art de recevoir à la française. L’art de recevoir, ce sont toutes les attentions que vous préparez pour accueillir votre hôte, considéré comme votre invité. Cela nécessite de la bienveillance à tous les égards et tout particulièrement […]
