Rencontre avec Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire : Des codes et des fondamentaux Quand vous ouvrez un restaurant à l’étranger est-ce que vous apportez une touche française dans le bâtiment ? Quels sont les codes que vous reprenez ? J’essaye dans la mesure du possible de donner mon point de vue dans la conception de mes restaurants. Par exemple, à Séoul, […]
Pierre Gagnaire et l'art de recevoir à la française
L’art de recevoir à la française, c’est la sincérité Pierre Gagnaire est l’un des grands chefs français. Il a une dizaine de restaurants dans le Monde dont le restaurant Pierre Gagnaire, rue Balzac à Paris. J’ai eu le plaisir de le rencontrer lors de la présentation de son partenariat avec le groupe Barrière. Il vient […]
Guide Lebey
Le Guide Lebey pour les bistrots Le Lebey, est le seul et unique guide dédié aux seuls bistrots. C’est la première fois qu’il est demandé aux 1000 restaurateurs recensés dans les Guides Lebey, d’élire les 5 « meilleures créations culinaires de l’année » (entrée, poisson ou crustacé, viande ou volaille, dessert, mignardises). Comme pour les […]
L'Art de bien dormir
Art de bien dormir rime avec Art de recevoir à la française Bien dormir fait partie intégrante de l’art de recevoir à la française. L’art de recevoir, ce sont toutes les attentions que vous préparez pour accueillir votre hôte, considéré comme votre invité. Cela nécessite de la bienveillance à tous les égards et tout particulièrement […]
Edouard François : La green architecture
Edouard François, architecte … Quelle est la particularité de votre agence ? Qu’est-ce qui vous caractérise ? Quelles sont vos plus belles réalisations qui nous permettrons de mieux vous découvrir ? Quels sont vos projets d’hôtel ? Je suis principalement connu en tant que représentant de la green architecture en France. L’immeuble qui pousse à Montpellier, Tower Flower dans le 17ème arrondissement, M6B2 Tour […]
La transmission du savoir-faire et la "Haute Literie"
La qualité de la « Haute Literie » passe par la transmission du savoir-faire L’hôtellerie de luxe se doit d’apporter le meilleur service et les meilleurs produits à ses clients. Les hôtels s’entourent donc du savoir-faire des meilleurs « artisans du luxe » appartenant aux grandes Maisons. L’un des points communs de ces prestataires est […]
Edouard François, Architecte : Le septième palace Parisien
Edouard François et le Fouquet’s Barrière Rencontre avec Edouard François, architecte qui a participé à la réalisation du Fouquet’s Barrière Paris. Quel savoir-faire ancestral avez-vous réinterprété dans votre projet de l’hôtel Fouquet’Barrière ? Au Fouquet’s, on était en présence d’un ensemble de sept immeubles composé de vrais et faux haussmanniens et d’un bâtiment datant des années […]
Edouard François, Architecte : L'art de recevoir à la française
Edouard François Rencontre avec Edouard François, architecte qui a participé à la réalisation du Fouquet’s Barriere Paris. L’histoire de la France montre que nous avons cultivé un réel art de vivre et de recevoir. Ce savoir-faire et cet art à la française se sont considérablement développés dans l’hôtellerie de luxe. Il est source d’inspiration pour […]
Fulvio Pierangelini, chef de cuisine au sein de Rocco Forte
L’Italie dans l’assiette J’ai eu le plaisir de rencontrer Fulvio Pierangelini de passage à Paris (en 2015). C’est un grand chef de cuisine de renommée internationale qui encadre tous les chefs de cuisine des restaurants du groupe Rocco Forte. Il a une belle carrière à son actif : il a passé trente ans en Toscane […]
GUIDE LEBEY
Le Guide des bistrots Le Lebey est le seul et unique guide dédié aux seuls bistrots. C’est la première fois qu’il est demandé aux 1000 restaurateurs recensés dans les Guides Lebey, d’élire les 5 « meilleures créations culinaires de l’année » (entrée, poisson ou crustacé, viande ou volaille, dessert, mignardises). Comme pour les César ou […]
Dominique Desseigne : Projet et rénovation au sein du Groupe Barrière
Les hôtels Barrière Quels sont vos projets futurs au sein du groupe Barrière? Avez-vous des projets de développement à l’étranger ? Pour l’instant, nous nous concentrons sur les travaux que nous avons entrepris à Courchevel, puis nous essayons aussi de nous développer dans le Middle East. En ce qui concerne la Baule, nous avons fermé […]
Dominique Desseigne : L'art de recevoir dans les hôtels Barrière
Les hôtels Barrière J’ai rencontré récemment Dominique Desseigne au Fouquet’s à Paris. J’ai été heureux de le rencontrer pour partager avec lui sa vision de l’art de recevoir. Nous avons évoqué aussi les rénovations en cours des Hôtels Barrière. Qu’est-ce que l’art de recevoir à la française pour vous et au sein des Hôtels Barrière? […]
Mauro Governato, Directeur Général de l’Hôtel de Russie
J’ai eu le plaisir de rencontrer en 2015 Mauro Governato, Directeur Général de l’Hôtel de Russie à Rome, lors d’un de ses passages à Paris. Nous avons longuement discuté sur l’art de recevoir dans l’hôtellerie. Retrouvez ci dessous son interview. Quelle est votre vision de l’art de recevoir à la française dans l’hôtellerie de luxe […]
Le rôle des thalassothérapeutes dans les soins
Hôtel et thalassothérapie Vous pouvez retrouvez ici la fin de l’interview de Stéfany et Jean Pascal Phélippeau. Je vous laisse découvrir nos échanges sur les soins qu’il proposent à leurs client dans leur Centre de Thalassothérapie – Relais Thalasso à la Baule. Quel protocole avez-vous mis en place pour accueillir vos clients pendant les soins proposés dans le […]
Evolution des soins de Thalassothérapie
Thalassothérapie Stéfany et Jean Pascal Phélippeau directeur du Centre de Thalassothérapie – Relais Thalasso de l’hôtel le Château des Tourelles (****) partagent avec nous autour d’une interview leur vision de la thalassothérapie. Quelle est la différence entre un SPA et une thalasso ? Dans un spa, nous sommes sur une notion de traitements avec de l’eau douce avec les […]
Thalassothérapie : l'histoire des vertus de l'eau de mer
Thalassothérapie et soins J’ai eu le plaisir de découvrir l’hôtel le Château des Tourelles (****) associé au Centre de Thalassothérapie – Relais Thalasso – qui se situe dans la baie de la Baule. A cette occasion j’ai pu rencontrer Stéfany et Jean Pascal Phélippeau. Quelle est l’histoire des lieux ? Comment a-t-elle influencé la construction de l’hôtel et […]
L'art de recevoir en thalassothérapie
Hôtellerie et thalassothérapie J’ai eu le plaisir de rencontrer Stéfany et Jean Pascal Phélippeau, qui m’ont fait découvrir l’hôtel le Château des Tourelles (****) ainsi que le Centre de Thalassothérapie – Relais Thalasso – qui se situe dans la baie de la Baule. Je vous laisse découvrir la suite de leur interview. Comment déclinez-vous l’art de recevoir dans la […]
L'Art de recevoir dans une thalassothérapie
Le Château des Tourelles J’ai eu le plaisir de découvrir l’hôtel le Château des Tourelles (****) associé au Centre de Thalassothérapie – Relais Thalasso – qui se situe dans la baie de la Baule. L’histoire du lieu est très intéressante. C’était autrefois un centre de colonies de vacances où l’on envoyait des jeunes enfants fébriles se ressourcer […]
Les hôtels éphémères : De Londres à Singapour
Les hôtels éphémères Il y a régulièrement des hôtels éphémères qui se placent à tel ou tel endroit du monde dans des lieux inédits. Le mot hôtel est un peu galvaudé car il s’agit surtout d’une chambre avec quelques services. Néanmoins, cela reste bien souvent une expérience unique pour les amateurs. De là à dire […]
Laurent Heras Guerquin du groupe NH Collection
Directeur d’hôtel et management Rencontre avec Laurent Heras Guerquin autour de l’importance du travail des équipes dans une hôtel. Chacun des collaborateurs est un ambassadeur de l’hôtel et de la promesse de services attendus. Quelles actions mettez-vous en place pour impliquer vos équipes dans la réussite de la promesse de l’expérience client ? Comment les motivez-vous à […]
L'art de recevoir au NH Collection Venezia Palazzo Barocci
Rencontre avec Laurent Heras Guerquin directeur du NH Collection Venezia Palazzo Barocci Quelle est votre approche de « l’art de recevoir à la française » ? Pensez-vous que l’art de recevoir à la française est un facteur différenciant dans l’hôtellerie internationale ? Je suis Français, ma mère est française.. donc je ne vois pas un business art de recevoir […]
