Michel Guérard, chef étoilé
Hospitalité et Gastronomie Partenaire de la fête de la Gastronomie 2015, j’ai pu organiser une interview de Michel Guérard, chef étoilée Michelin et Parrain de cet événement. Michel Guérard nous fait part de sa vision de l’art de recevoir à la française et revient sur la Fête de la Gastronomie. Vous avez été choisie pour parrainer « La […]
LOV hotel collection
« Il faut toujours un hiver pour bercer un été » Séverine Pétilaire-Bellet est la directrice générale du groupe LOV hotel collection. C’est le groupe d’hôtellerie de luxe réunissant les établissements suivants : Les Airelles, le Chalet Ormello, Aman Le Mélézin et Le Chalet de Pierres à Courchevel, La Bastide de Gordes à Gordes et […]
Les repas de Bébé et petit enfant à l’hôtel
Repas des bébés et des enfants à l’hôtel J’ai eu le plaisir d’échanger avec Alain Ducasse sur la nature des plats à proposer aux enfants. Il a réalisé le livre « nature, simple, sain et bon » qui est une source de recettes pour les enfants faciles à réaliser avec la collaboration de Paule Neyrat et Jérôme […]
The Dorchester, Londres
Mes quelques mots pour The Dorchester ♦ Ma base line : « L’esprit américain dans une ambiance Mythique »♦ L’adresse : 53 Park Lane | Mayfair, Londres W1K 1QA, Angleterre♦ Nombre de chambres : 201♦ Nombre de suites : 49♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 20%♦La particularité de l’hôtel : Cet hôtel jouit d’une réputation mythique. Il est le premier du groupe Dorchester. Il est très vivant, c’est un lieu avec […]
Le K2, Courchevel
Mes quelques mots pour le palace K2 ♦ Ma base line : « Le village Palace de haute altitude » ♦ L’adresse : Courchevel 1850 – Situé au coeur du domaine skiable « Les 3 Vallées » à 3230 mètres maximum d’altitude ♦ Nombre de chambres : 29 ♦ Nombre de suites-chalets : 5 (mesurant de 500 à 640 m²) ♦ Importance du nombre […]
La Réserve Ramatuelle, Saint-Tropez
Mes quelques mots pour le Palace La Réserve Ramatuelle ♦ Ma base line : « Un havre de paix entre terre et mer d’azur »♦ L’adresse : Ramatuelle, à deux pas de Saint-Tropez – Face à la méditerranée, perché sur les collines qui domine Cap Camarat et le Cap Taillat♦ Nombre de chambres : 9♦ Nombre de suites : 19♦ Importance […]
Château de la Messardière, Saint-Tropez
Mes quelques mots pour le Palace « Château de la Messardière » ♦ Ma base line : « L’art de recevoir en Provence encré dans l’histoire d’un château »♦ L’adresse : Saint Tropez – Situé à l’arrière du village dans un parc de 10 hectares et vue mer au loin♦ Nombre de chambres : 60♦ Nombre de suites : 57♦ Importance du nombre de suite […]
The May Fair, Londres
Mes quelques mots pour The May Fair Londres ♦ Ma base line : « Le confort est le maître mot » ♦ L’adresse : The May Fair Hotel, Stratton Street, Mayfair, London ♦ Nombre de chambres : 368 ♦ Nombre de suites : 38 ♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 10% ♦ La particularité de l’hôtel : Une décoration très harmonieuse, chic anglaise ♦ Ce […]
Aman at Summer Palace, Beijing
Mes quelques mots pour Aman at Summer Palace, Beijing ♦ Ma base line : « Un havre de paix dans une ville qui ne dors jamais » ♦ L’adresse : 1 Gongmenqian Street, Summer Palace, Beijing, PRC 10009 ♦ Nombre de chambres : 51 chambres ♦ Nombre de suites : 33 suites ♦ Importance ba nombre de suite dans l’hôtel : 64,7% ♦ La particularité de l’hôtel : L’hôtel se situe dans la plus haute […]
One&Only The Palm, Dubaï
Mes quelques mots pour One&Only The Palm ♦ Ma base line : « Un palais arabe en bord de mer »♦ L’adresse : Sur le Palmier de Dubaï♦ Nombre de chambres : 65 chambres et 4 villas♦ Nombre de suites : 25 suites♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 27%♦ La particularité de l’hôtel : Son calme et son jardin fabuleux♦ Ce que vous ne verrez […]
Hôtel à la montagne, hôtel dans le sud
Hôtel à la montagne, saison dans le sud .. Séverine Pétilaire-Bellet, directrice générale du groupe LOV hôtel collection en 2016, nous donne sa vision de l’art de recevoir à la française qu’elle applique chaque jour dans ses hôtels. Le groupe Lov hôtel collection réunit les magnifiques établissements suivants : Les Airelles, le Chalet Ormello, Aman Le Mélézin et […]
Un boutique hôtel en Afrique
Boutique hôtel : Un « hôtel particulier » en Afrique J’ai rencontré Colette Kacoutie, propriétaire d’un boutique hôtel, lors du forum Hostelya de Saint Louis au Sénégal. J’ai été invité à ce colloque pour y présenter l’art de recevoir à la française afin de montrer que chaque pays possède son art de recevoir. L’art de […]
Esprit de France, son identité et ses valeurs
La vision de l’hôtellerie haut de gamme par Esprit de France J’ai rencontré Emmanuel Russel, président des Hôtels Esprit de France. Nous avons échangé sur la maque Esprit de France et sur l’art de recevoir à la française. Nous sommes revenus sur l’histoie de cette marque de puis sa création jusqu’à aujourd’hui. Je vous laisse […]
Boutique hôtel
Boutique hôtel : entre l’hôtel et la boutique, le Hameau des Baux J’ai rencontré Eric-Jean Floureusse, fondateur du concept-hôtel Hameau des Baux qui développe un esprit boutique au sein de son hôtel. Il s’agit d’une galerie d’exposition et de vente d’artistes, qui est évidemment renouvelée chaque année comme une galerie normale. Dans l’espace appelé « la […]
Haute Literie et développement durable
Sommeil et produits naturels J’ai rencontré Edouard Dumas, dirigeant de la maison Dumas, entreprise familiale spécialisée dans la confection de literie haut de gamme depuis plus d’un siècle : oreillers, couettes, sur-matelas, la maison Dumas possède aujourd’hui une véritable renommée dans le monde de l’hôtellerie de luxe. A l’heure de la remise en question quant […]
Connaissez-vous l'ambition de la marque Relais et Châteaux ?
Phillippe Gombert, Relais et Châteaux Philippe Gombert, Président de Relais et Châteaux témoigne sur l’ambition de la marque qu’il préside. Je vous invite à redécouvrir sa derrière interview sur mon blog en cliquant ici Relais et Châteaux a toujours été, pour moi, synonyme de Passion. Une des forces de Relais et Châteaux consiste à faire […]
Four Seasons, Beijing
Mes quelques mots pour Four Seasons Beijing ♦ Ma base line : « Une lanterne éclairante de l’hôtellerie chinoise »♦ L’adresse : 2 Jianguomenwai Street, Chaoyang District Beijing, China, 100022 ♦ Nombre de chambres : 246 chambres♦ Nombre de suites : 25♦ Importance ba nombre de suite dans l’hôtel : 10,2%♦ La particularité de l’hôtel : L’hôtel se situe dans la plus haute tour d’un complexe de plusieurs immeubles, Beijing Yintai Centre. ♦ Ce […]
L’art de recevoir selon Mélia
Mélia, l’art de recevoir se trouve dans la personnalisation de l’accueil Lors de l’inauguration du nouvel hôtel Mélia Paris La Défense, j’ai longuement échangé avec Monsieur Jorge Roll, directeur régional du groupe Mélia. J’ai saisi cette occasion pour l’interroger pour vous présenter cette marque. Mélia Hôtel, quelle est votre vision de l’art de recevoir ? […]
Repositionner un hôtel, l'exemple de l'hôtel Baume
Je vous propose aujourd’hui une belle rencontre réalisée en 2016. Sylvia Harrault est une personnalité de l’hôtellerie . Elle est très engagée dans l’association AICR et dans son hôtel. Elle a toujours de bonnes idées pour ses clients. Je vous recommande son hôtel pour y passer un excellent séjour à deux pas du Sénat. Hôtel […]
Connaissez-vous les hôtels Hyatt Place ?
Hyatt Place Hotel La marque Hyatt est présente dans une cinquantaine de pays et propose plus de 550 hôtels, ressorts et résidences sous 10 marques différentes. Il y a de quoi s’y perdre entre les hôtels situés entre me moyen de gamme, le haut de gamme, et le luxe. Je vous propose de découvrir leurs […]
Management en cuisine et expérience client : l’art de transmettre dans l’hôtellerie de luxe
Cette interview avec Patrick Charvet a été réalisée il y a plusieurs années, autour de 2015, à une période où les enjeux de management en cuisine, de transmission du savoir-faire et d’expérience client dans l’hôtellerie de luxe prenaient déjà une importance croissante. À l’époque, cette rencontre avait permis de mettre en lumière une vision du métier profondément […]
