De la bûche de Noël traditionnelle au dessert de Noël revisité.. Cette période de fête de fin d’année est propice à la création de nos chefs pâtissiers. Chaque année, chaque grand chef de grands hôtels réfléchit pendant de longs mois au dessert de Noel qu’ils vont préparer. Est-ce une buche traditionnelle ? une buche revisitée ? une […]
Les métiers de services autour de l’art de recevoir en partenariat avec l’association O’services Cette association présidée par Denis Courtiade a pour vocation de redonner du sens et de la valeur aux métiers de services. L’association ayant pour but de rassembler les acteurs du service à la française pour mieux accompagner les professionnels d’aujourd’hui et […]
Les clefs de succès d’un hôtel mythique J’ai visité l’hôtel le Saint Géran à L’ile Maurice. J’ai cherché à comprendre les clefs de succès de cet hôtel et découvrir le côté mythique de l’hôtel. Je vous laisse découvrir mes échanges avec Charles De Foucault, directeur général de l’hôtel One&Only Le Saint Géran. L’hôtel One&Only Le […]
Revisiter l’hôtellerie Eric-Jean Floureusse, fondateur Du concept-hôtel du Hameau des Baux m’a présenté la création de son hôtel. Cet établissement est un véritable hameau qui a été racheté dans son ensemble pour constituer une seule propriété. Situé en Provence, le hameau a toutes les caractéristiques de l’architecture provençale. Eric-Jean Floureusse a rénové le hameau des […]
Les métiers du services : « Japon et service » en partenariat avec l’association O’services Cette association présidée par Denis Courtiade a pour vocation de redonner du sens et de la valeur aux métiers de services. L’association ayant pour but de rassembler les acteurs du service à la française pour mieux accompagner les professionnels d’aujourd’hui et de demain. Je […]
Un art de recevoir spécifique à chacune des marques J’ai rencontré Julie Grégoire, directrice général Sofitel, Pullman et M Gallery France, nouvelle responsable du nouveau Pôle Luxe et Haut de Gamme au niveau des opérations. Julie Grégoire est donc en charge de l’ensemble de ces marques qu’elle gère en France avec les directeurs généraux des […]
L’art de vivre à la française, en Bourgogne. La France porte une culture, des valeurs, une histoire, un peuple, des savoir faire, une tradition et tant d’autres choses encore. La France créé et exporte dans le monde un art de vivre. Cet art de vivre s’adapte aussi en fonction des régions. De la Bretagne à […]
Les nouvelles technologies sont-elles contradictoires à l’hôtellerie de luxe ? J’ai rencontré en 2015 Charles De Foucault, directeur général de l’hôtel One&Only Le Saint Géran. Nous avons échangé sur le développement des nouvelles technologies dans l’hôtellerie. Je vous laisse découvrir cet échange sur cette question. Quelles évolutions vous semblent importantes dans le monde de l’hôtellerie ? Que […]
Rencontre avec Olivier COHN, Directeur général de Best Western France J’ai rencontré en 2015 Olivier Cohn, directeur général de Best Western France et nous avons longuement évoqué ensemble le repositionnement de Best Western® et les chantiers à venir pour la marque. Olivier a rejoint Best Western en France en 2000 et, au fil des années, […]
Le Hameau des Baux, un concept d’authenticité J’ai rencontré en 2015 Eric-Jean Floureusse, fondateur de l’hôtel du Hameau des Baux qui m’a présenté la création de son hôtel. Il y a également beaucoup de personnes qui disent que leur établissement : « n’est pas un hôtel, c’est un concept, ce n’est pas un boutique-hôtel, c’est quelque chose […]
Les métiers du services en partenariat avec l’association O’services Cette association présidée par Denis Courtiade a pour vocation de redonner du sens et de la valeur aux métiers de services. L’association ayant pour but de rassembler les acteurs du service à la française pour mieux accompagner les professionnels d’aujourd’hui et de demain. Karim Guedouar, est le […]
L’art de recevoir à l’Ile Maurice Par Charles De Foucault, directeur général de l’hôtel One&Only Le Saint Geran L’hôtel One&Only Le Saint Géran qui se trouve sur la côte Est de l’Ile Maurice a été pendant longtemps le seul fleuron des hôtels 5 étoiles de l’Ile et depuis très longtemps ! C’est le premier hôtel de […]
Comment le digital modifie la Gastronomie J’ai rencontré en 2015, Patrick Charvet, chef de cuisine à l’hôtel Hyatt Paris Madeleine. Nous avons échangé sur les nouvelles technologies et les changements apportés par le digital dans l’hôtellerie et la restauration. Je vous laisse découvrir nos échanges. Dans l’hôtellerie, il y a eu plusieurs phases de développement. […]
L’hôtellerie de luxe par Eric-Jean Floureusse J’ai rencontré Eric-Jean Floureusse, le créateur du concept-hôtel du Hameau des Baux qui se trouve entre Avignon, Arles et Salon de Provence. C’est un chef d’entreprise qui a réussi dans l’industrie aéronautique. Entrepreneur dans l’âme, il vient de créer le Groupe (double double 8) (88I88) en créant tout d’abord cet […]
Mossadeck Bally, fondateur d’Azalaï C’est au cours d’un atelier du forum Hostelya que nous avons réfléchit sur la notion de l’art de recevoir Africain. A nouveau, chaque pays dispose de son propre art de recevoir que nous pouvons retrouver dans l’hôtellerie. Mossadeck Bally, le fondateur du groupe Azalaï partage avec moi sa vision de l’art […]
Palazzo à Las Vegas Dans le cadre de mon invitation à participer à l’IMEX LAS VEGAS en qualité d’Hosted Buyers, j’ai été logé à l’hôtel Palazzo. Cet hôtel est l’une des expansions de l’hôtel The Venetian. Le Palazzo reprend le thème de l’Italie. Il est situé sur le légendaire Strip de Las Vegas, au sud du Wynn Las Vegas et […]
Jeunes Talents J’ai rencontré en 2015 dernièrement au Salon Maison et Objets Romain Chauveau et Young Paul Jo, fondateurs du Cabinet SuperCraft. Ils ont aménagé les espaces conférence et le Café Elle durant ce salon. Je les ai interrogé sur leur vision de l’art de recevoir et sur leur projet d’hôtel flottant à Paris. Je […]
Esprit de France une vision particulière de l’art de recevoir J’ai eu le plaisir de rencontrer Emmanuel Russel, le Président des hôtels Esprit de France. Il dirige ce groupe hôtelier détenu à 100% par la Compagnie Lebon, exploitant 8 établissements à Paris et désormais 1 établissement à Aix en Provence pour 350 chambres au total. […]
Abbaye de Talloires L’histoire de Talloires commence en 866. La Reine Thiberge y vécut jusqu’ à sa mort. Elle y avait fait édifier une cella, petit établissement religieux fort modeste: une chapelle et quelques logements. Des moines s’y établissent et développent ainsi le monastère. Au XVIIème siècle, il est reconstruit suite à un incendie. C’est […]
Je vous invite à découvrir l’association Spa-A qui a pour vocation de rassembler des experts autour du spa et de réfléchir sur les problématiques de ce secteur. L’association remet également des labels qualité Spa-A depuis 2009 à des spas. Il y a plus de 50 spas labellisés Spa-A en France et à l’international. Un […]
Hicham Lahlou livre sa perception de l’art de recevoir au Maroc J’ai rencontré de nouveau Hicham Lahlou, designer d’origine marocaine, au salon Maison&Objets et à la conférence Hostelya. Passionné par nos échanges, je lui ai demandé comment il définirait l’art de recevoir marocain. Voici sa réponse. Recevoir au Maroc fait partie d’une longue tradition qui […]
