EVOLUTIONS DANS LE MÉTIER DE LA GOUVERNANTE
PERSPECTIVES DYNAMIQUES DANS LE MÉTIER DE LA GOUVERNANTE Nicole Spitz a été Directrice Générale du Négresco de 1997 à 2011 et a fondé l’Association des Gouvernantes Générales de l’hôtellerie. Elle évoque ici avec nous les évolutions du métier de Gouvernantes. Elle a également été à l’initiative de la création du prix du Meilleur Ouvrier de France […]
Park Hyatt, Dubaï
Mes quelques mots pour le Park Hyatt Dubaï ♦ Ma base line : « Un havre de paix à Dubaï »♦ L’adresse : Baniyas Road♦ Nombre de chambres : 189♦ Nombre de suites : 34♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 15%♦ La particularité de l’hôtel : Un centre de villégiature avec un esprit urbain grâce aux chambres équipées avec les dernières technologies♦ Ce que vous ne […]
3 nouveaux Palaces en France
Les enjeux des Trois nouveaux Palaces en France : « Le Label Palace a modifié en profondeur le paysage de l’hôtellerie de luxe. Pensé en 2010, il a été attribué pour la première fois en 2011 à 8 établissements français parmi lesquels vous trouviez des hôtels parisiens (le Meurice, le Plaza Athénée) et de province (L’Hôtel […]
Robert Cheng, ex directeur marketing Peninsula hotels
Traduire l’ADN de la marque Peninsula à Paris Robert Cheng, est le vice-président du Groupe Peninsula Hotel à l’international. Il connait bien l’univers du luxe. Il a travaillé également chez De Beers. Je l’ai rencontré au Peninsula et je l’ai revu à l’International Luxury Travel Market (ILTM). Nous avons échangé sur la marque PENINSULA en 2016 […]
Hôtels Econews, partenaire de la chambre ORIGINE
Au sujet des hôtels Econews… Dans le cadre de la mise en place de la chambre ORIGINE au Salon EQUIPHOTEL, nous avons le plaisir de vous présenter Hôtels Econews qui nous accompagne dans la promotion de ce projet. Ce média est une source d’inspiration pour l’hôtellerie et je ne manquerai pas de partager leurs articles […]
Clefs de succès d’un restaurant
Rencontre avec Anne-Sophie Pic Partenaire de la fête de la Gastronomie 2015, j’ai pu organiser une interview d’Anne-Sophie Pic, chef étoilée Michelin et Marraine de cet événement. Anne-Sophie Pic nous fait part de sa vision des clefs de succès d’un restaurant. Quelles sont les clefs de succès d’un restaurant pour transmettre la plus belle des […]
The Wellesley, Londres
Mes quelques mots pour The Wellesley ♦ Ma base line : « Un palace idéal pour le loisir et le travail » ♦ L’adresse : 11 Knightsbridge, Londres SW1X 7LY, Angleterre ♦ Nombre de chambres : 36 ♦ Nombre de suites : 29 ♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 80,5 % ♦ La particularité de l’hôtel : Un hôtel […]
Le luxe selon Peninsula
Avoir du temps pour soi au Peninsula J’ai eu le plaisir de rencontrer Peter C. Borer, directeur d’exploitation des hôtels Peninsula et directeur exécutif du groupe Hongkong and Shanghai Hotels, Limited. Je l’ai vu au Peninsula Paris où nous avons échangé ensemble sur l’hôtellerie de luxe et l’art de recevoir. Il supervise l’ensemble des hôtels Peninsula […]
Le supplément d’âme de l’hôtellerie de luxe
Grand-Hôtel de Saint-Jean-Cap-Ferrat Interview de Pierre Gruneberg, maître nageur J’ai eu le plaisir de visiter le Grand Hôtel Saint-Jean-Cap-Ferrat et découvrir l’un des plus beaux hôtels de la French Riviera. A cette occasion, j’ai rencontré Pierre Gruneberg, personnage légendaire de la Côte d’Azur et kinésithérapeute ayant travaillé en qualité de professeur de ski et de […]
Les coulisses de l’hôtellerie de luxe
Les coulisses de L’hôtellerie de luxe Jean-Paul Guejd et Philippe Perd ont publié le livre « Les coulisses de l’hôtellerie de luxe » qui rassemble, autour d’un abécédaire, des anecdotes et des définitions des points clefs de l’hôtellerie de luxe. Vous y retrouverez aussi bien des conseils sur l’organisation du management d’un hôtel autour d’expériences vécues, que […]
Meilleur Ouvrier de France Réceptionniste
MOF RECEPTIONNISTE Rencontre avec Gilles Le Bras, organisateur du Meilleur Ouvrier de France Réceptionniste en hôtellerie. Quand j’étais directeur hébergement, j’ai eu le plaisir d’être membre de l’association AICR, Amicale Internationale des Chefs de Réception et sous-directeurs des grands hôtels. C’est une association dynamique qui rassemble des professionnels passionnés par les métiers de l’hébergement. L’association est […]
Anne-Sophie Pic et l'art de recevoir
L’art de recevoir dans un restaurant Partenaire de la fête de la Gastronomie 2015, j’ai pu organiser une interview d’Anne-Sophie Pic, chef étoilée Michelin et Marraine de cet événement. Anne-Sophie Pic nous fait part de sa vision de l’art de recevoir à la française. Quelle est votre définition de l’art de recevoir à la française ? […]
Les enfants à l’hôtel : la restauration
L’art d’accueillir les enfants : A l’occasion d’un petit-déjeuner au restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, j’ai découvert le menu spécial proposé aux enfants. C’est une excellente idée de proposer un menu illustré pour les enfants où ils peuvent choisir leurs viennoiseries, leurs céréales, leur jus d’orange, etc… L’hôtellerie de luxe doit prêter attention à […]
Michel Guérard, chef étoilé
Hospitalité et Gastronomie Partenaire de la fête de la Gastronomie 2015, j’ai pu organiser une interview de Michel Guérard, chef étoilée Michelin et Parrain de cet événement. Michel Guérard nous fait part de sa vision de l’art de recevoir à la française et revient sur la Fête de la Gastronomie. Vous avez été choisie pour parrainer « La […]
LOV hotel collection
« Il faut toujours un hiver pour bercer un été » Séverine Pétilaire-Bellet est la directrice générale du groupe LOV hotel collection. C’est le groupe d’hôtellerie de luxe réunissant les établissements suivants : Les Airelles, le Chalet Ormello, Aman Le Mélézin et Le Chalet de Pierres à Courchevel, La Bastide de Gordes à Gordes et […]
Les repas de Bébé et petit enfant à l’hôtel
Repas des bébés et des enfants à l’hôtel J’ai eu le plaisir d’échanger avec Alain Ducasse sur la nature des plats à proposer aux enfants. Il a réalisé le livre « nature, simple, sain et bon » qui est une source de recettes pour les enfants faciles à réaliser avec la collaboration de Paule Neyrat et Jérôme […]
The Dorchester, Londres
Mes quelques mots pour The Dorchester ♦ Ma base line : « L’esprit américain dans une ambiance Mythique »♦ L’adresse : 53 Park Lane | Mayfair, Londres W1K 1QA, Angleterre♦ Nombre de chambres : 201♦ Nombre de suites : 49♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 20%♦La particularité de l’hôtel : Cet hôtel jouit d’une réputation mythique. Il est le premier du groupe Dorchester. Il est très vivant, c’est un lieu avec […]
Le K2, Courchevel
Mes quelques mots pour le palace K2 ♦ Ma base line : « Le village Palace de haute altitude » ♦ L’adresse : Courchevel 1850 – Situé au coeur du domaine skiable « Les 3 Vallées » à 3230 mètres maximum d’altitude ♦ Nombre de chambres : 29 ♦ Nombre de suites-chalets : 5 (mesurant de 500 à 640 m²) ♦ Importance du nombre […]
La Réserve Ramatuelle, Saint-Tropez
Mes quelques mots pour le Palace La Réserve Ramatuelle ♦ Ma base line : « Un havre de paix entre terre et mer d’azur »♦ L’adresse : Ramatuelle, à deux pas de Saint-Tropez – Face à la méditerranée, perché sur les collines qui domine Cap Camarat et le Cap Taillat♦ Nombre de chambres : 9♦ Nombre de suites : 19♦ Importance […]
Château de la Messardière, Saint-Tropez
Mes quelques mots pour le Palace « Château de la Messardière » ♦ Ma base line : « L’art de recevoir en Provence encré dans l’histoire d’un château »♦ L’adresse : Saint Tropez – Situé à l’arrière du village dans un parc de 10 hectares et vue mer au loin♦ Nombre de chambres : 60♦ Nombre de suites : 57♦ Importance du nombre de suite […]
The May Fair, Londres
Mes quelques mots pour The May Fair Londres ♦ Ma base line : « Le confort est le maître mot » ♦ L’adresse : The May Fair Hotel, Stratton Street, Mayfair, London ♦ Nombre de chambres : 368 ♦ Nombre de suites : 38 ♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 10% ♦ La particularité de l’hôtel : Une décoration très harmonieuse, chic anglaise ♦ Ce […]
