Le Carnet d’inspiration : Il vous présente des ambiances d’hôtels selon des thématiques qui varient au gré de mes visites, de mes lectures et de mon humeur. Alors voici quelques images illustrant l’univers des spas qui vous inspireront. Les spas sont arrivés relativement récemment dans l’hôtellerie de luxe. Ces 15 dernières années ont vu une montée […]
L’art de recevoir africain dans l’« Hôtel Particulier » de Colette Kacoutie L’art de recevoir peut se décliner dans chaque pays et il se retrouve dans tous les services d’un hôtel. Je souhaite montrer les nombreuses initiatives prises dans ce sens par de nombreux hôtels. Aujourd’hui, vous allez découvrir la vision de Colette Kacoutie, propriétaire d’un boutique […]
Les spécificités du Saint Régis Ile Maurice Rocco Bova, est le directeur général de l’hôtel Saint Régis de l’Ile Maurice qui appartient au Groupe Starwood. Ce très bel hôtel vient d’ouvrir ses portes et deux années après, c’était l’occasion d’échanger avec Rocco Bova sur cette étape clef de l’hôtel lors de ma visite en 2016. […]
Patrick Charvet, livre sa définition de l’art de recevoir à la française J’ai la chance de rencontrer des gens passionnants et aujourd’hui je vais partager avec vous une très belle rencontre. Je vous présente Patrick Charvet. Il était au moment de l’interview chef de cuisine à l’hôtel Hyatt Paris Madeleine. Nous avons échangé sur ses […]
Mes quelques mots pour Ritz-Carlton Beijing ♦ Ma base line : « Une lanterne éclairante de l’hôtellerie chinoise »♦ L’adresse : 2 Jianguomenwai Street, Chaoyang District Beijing, China, 100022 ♦ Nombre de chambres : 246 chambres♦ Nombre de suites : 25♦ Importance ba nombre de suite dans l’hôtel : 10,2%♦ La particularité de l’hôtel : L’hôtel se situe dans la plus haute tour d’un complexe de plusieurs immeubles, Beijing Yintai Centre. ♦ Ce que vous ne […]
Rencontre (en 2016) avec Julie Grégoire, directrice générale Sofitel, Pullman et M Gallery France. Une formation en interne participative Comment est-ce que ça se passe quand vous ouvrez un hôtel, comment formez-vous les équipes ? Dans chaque Sofitel, il faut savoir que nous avons une personne dédiée à la formation. De plus, j’ai un formateur « volant » […]
L’art de recevoir à la Provençale Le sujet de l’art de recevoir est un sujet que j’aborde auprès de tous afin de sensibiliser mes lecteurs sur ce grand sujet de l’accueil, de l’hospitalité dans l’hôtellerie et qui s’applique d’ailleurs dans d’autres secteurs. J’ai échangé avec Eric-Jean Floureusse, fondateur du concept-hôtel du Hameau des Baux sur […]
Art de recevoir mauricien rencontre l’art de recevoir à l’italienne. J’ai rencontré Rocco Bova, Directeur général de l’hôtel Saint Régis de l’Ile Maurice. Italien, il fit depuis quelques années à l’Ile Maurice où il a apporté son savoir faire hôtelier dans différents hôtels de l’ile. Aujourd’hui, il est à la tête ce très bel hôtel […]
Choix des architectes d’intérieurs Rencontre avec Julie Grégoire, Directrice Opérationnelle Luxe, Haut de Gamme et Thalassa France. Depuis cette interview en 2016, Julie a quitté le Groupe Accor et travaille dans une autre entreprise. Comment sélectionnez-vous les architectes d’intérieurs ? Quelles sont les qualités et les critères requis ? Quelle place faite vous aux nouveaux talents ? Est-ce […]
La différenciation dans l’hôtellerie Se différencier dans l’hôtellerie est un point clef pour proposer une expérience de qualité et mémorable pour son hôtel. J’ai cherché à comprendre avec Charles De Foucault, directeur général de l’hôtel One&Only Le Saint Géran les éléments clefs de différenciation d’un hôtel. De nombreuses marques internationales luxueuses s’installent continuellement à l’Ile […]
Le parcours de Mossadeck Bally fondateur des hôtels Azalaï en Afrique Lors de ma participation au Forum Hostelya en 2016, j’ai rencontré Mossadeck Bally, le fondateur du Groupe Azalaï. C’est un entrepreneur ! Il a créé un groupe hôtelier en Afrique qui ne cesse de se développer. Le groupe Hôtelier respecte les standards internationaux de l’hôtellerie […]
La femme écoutée chez MGallery Pendant longtemps, les femmes étaient mal accueillies dans l’hôtellerie de luxe. Qui n’a pas connu sa compagne avec un peignoir dont les manches étaient bien trop grandes, des chaussons deux fois plus grands que ses pieds, des plats sur le menu du room service très gras et peu adaptés aux […]
Le Service dans l’industrie hôtelière luxe et haut de gamme Rencontre avec Julie Grégoire, directrice générale Sofitel, Pullman et M Gallery France, sur le nouvel enjeu de Sofitel. Après le repositionnement de la marque Sofitel dans les années 2006 à 2009, comment faites-vous pour apprendre à vos équipes à se démarquer dans le service qu’ils proposent […]
De la bûche de Noël traditionnelle au dessert de Noël revisité.. Cette période de fête de fin d’année est propice à la création de nos chefs pâtissiers. Chaque année, chaque grand chef de grands hôtels réfléchit pendant de longs mois au dessert de Noel qu’ils vont préparer. Est-ce une buche traditionnelle ? une buche revisitée ? une […]
Les métiers de services autour de l’art de recevoir en partenariat avec l’association O’services Cette association présidée par Denis Courtiade a pour vocation de redonner du sens et de la valeur aux métiers de services. L’association ayant pour but de rassembler les acteurs du service à la française pour mieux accompagner les professionnels d’aujourd’hui et […]
Les clefs de succès d’un hôtel mythique J’ai visité l’hôtel le Saint Géran à L’ile Maurice. J’ai cherché à comprendre les clefs de succès de cet hôtel et découvrir le côté mythique de l’hôtel. Je vous laisse découvrir mes échanges avec Charles De Foucault, directeur général de l’hôtel One&Only Le Saint Géran. L’hôtel One&Only Le […]
Revisiter l’hôtellerie Eric-Jean Floureusse, fondateur Du concept-hôtel du Hameau des Baux m’a présenté la création de son hôtel. Cet établissement est un véritable hameau qui a été racheté dans son ensemble pour constituer une seule propriété. Situé en Provence, le hameau a toutes les caractéristiques de l’architecture provençale. Eric-Jean Floureusse a rénové le hameau des […]
Les métiers du services : « Japon et service » en partenariat avec l’association O’services Cette association présidée par Denis Courtiade a pour vocation de redonner du sens et de la valeur aux métiers de services. L’association ayant pour but de rassembler les acteurs du service à la française pour mieux accompagner les professionnels d’aujourd’hui et de demain. Je […]
Un art de recevoir spécifique à chacune des marques J’ai rencontré Julie Grégoire, directrice général Sofitel, Pullman et M Gallery France, nouvelle responsable du nouveau Pôle Luxe et Haut de Gamme au niveau des opérations. Julie Grégoire est donc en charge de l’ensemble de ces marques qu’elle gère en France avec les directeurs généraux des […]
L’art de vivre à la française, en Bourgogne. La France porte une culture, des valeurs, une histoire, un peuple, des savoir faire, une tradition et tant d’autres choses encore. La France créé et exporte dans le monde un art de vivre. Cet art de vivre s’adapte aussi en fonction des régions. De la Bretagne à […]
Les nouvelles technologies sont-elles contradictoires à l’hôtellerie de luxe ? J’ai rencontré en 2015 Charles De Foucault, directeur général de l’hôtel One&Only Le Saint Géran. Nous avons échangé sur le développement des nouvelles technologies dans l’hôtellerie. Je vous laisse découvrir cet échange sur cette question. Quelles évolutions vous semblent importantes dans le monde de l’hôtellerie ? Que […]
