La vision de l’hôtellerie haut de gamme par Esprit de France J’ai rencontré Emmanuel Russel, président des Hôtels Esprit de France. Nous avons échangé sur la maque Esprit de France et sur l’art de recevoir à la française. Nous sommes revenus sur l’histoie de cette marque de puis sa création jusqu’à aujourd’hui. Je vous laisse […]
Boutique hôtel : entre l’hôtel et la boutique, le Hameau des Baux J’ai rencontré Eric-Jean Floureusse, fondateur du concept-hôtel Hameau des Baux qui développe un esprit boutique au sein de son hôtel. Il s’agit d’une galerie d’exposition et de vente d’artistes, qui est évidemment renouvelée chaque année comme une galerie normale. Dans l’espace appelé « la […]
Sommeil et produits naturels J’ai rencontré Edouard Dumas, dirigeant de la maison Dumas, entreprise familiale spécialisée dans la confection de literie haut de gamme depuis plus d’un siècle : oreillers, couettes, sur-matelas, la maison Dumas possède aujourd’hui une véritable renommée dans le monde de l’hôtellerie de luxe. A l’heure de la remise en question quant […]
Phillippe Gombert, Relais et Châteaux Philippe Gombert, Président de Relais et Châteaux témoigne sur l’ambition de la marque qu’il préside. Je vous invite à redécouvrir sa derrière interview sur mon blog en cliquant ici Relais et Châteaux a toujours été, pour moi, synonyme de Passion. Une des forces de Relais et Châteaux consiste à faire […]
Mes quelques mots pour Four Seasons Beijing ♦ Ma base line : « Une lanterne éclairante de l’hôtellerie chinoise »♦ L’adresse : 2 Jianguomenwai Street, Chaoyang District Beijing, China, 100022 ♦ Nombre de chambres : 246 chambres♦ Nombre de suites : 25♦ Importance ba nombre de suite dans l’hôtel : 10,2%♦ La particularité de l’hôtel : L’hôtel se situe dans la plus haute tour d’un complexe de plusieurs immeubles, Beijing Yintai Centre. ♦ Ce […]
Mélia, l’art de recevoir se trouve dans la personnalisation de l’accueil Lors de l’inauguration du nouvel hôtel Mélia Paris La Défense, j’ai longuement échangé avec Monsieur Jorge Roll, directeur régional du groupe Mélia. J’ai saisi cette occasion pour l’interroger pour vous présenter cette marque. Mélia Hôtel, quelle est votre vision de l’art de recevoir ? […]
Je vous propose aujourd’hui une belle rencontre réalisée en 2016. Sylvia Harrault est une personnalité de l’hôtellerie . Elle est très engagée dans l’association AICR et dans son hôtel. Elle a toujours de bonnes idées pour ses clients. Je vous recommande son hôtel pour y passer un excellent séjour à deux pas du Sénat. Hôtel […]
Hyatt Place Hotel La marque Hyatt est présente dans une cinquantaine de pays et propose plus de 550 hôtels, ressorts et résidences sous 10 marques différentes. Il y a de quoi s’y perdre entre les hôtels situés entre me moyen de gamme, le haut de gamme, et le luxe. Je vous propose de découvrir leurs […]
L’apprentissage en cuisine, l’art de transmettre Un chef de cuisine, joue un rôle essentiel dans la transmission du savoir-faire. Les cuisiniers débutent très tôt. Très jeune, ils intègrent une équipe de cuisine et apprennent de leurs aînés. En rencontrant le chef Patrick Charvet, j’ai échangé avec lui sur la notion de la transmission du savoir-faire […]
Optimisme à tous les égards A l’occasion de la 3ème édition du Printemps de l’Optimisme se tenant à Paris les 18 et 19 mars 2016, j’ai eu le plaisir de rencontrer Thierry Saussez, fondateur de cette belle manifestation empreinte de positivisme et forte de nombreuses conférences visant à favoriser le dynamisme des entreprises, tous secteurs […]
La décoration et l’image, au cœur des rénovations des hôtels pour réussir la montée en gamme Rencontre en 2016 avec Olivier COHN, Directeur Général de Best Western Comment abordez-vous avec vos propriétaires la rénovation de leur hôtel ? J’ai parfois l’impression que ce type de décisions tarde à venir. Comment les aidez-vous ? Quand nous abordons la question […]
Le voyage de Patrick Charvet, chef du Hyatt Madeleine Lors de ma rencontre avec Patrick Charvet en 2016, chef des cuisines du Hyatt Paris Madeleine, j’ai noté qu’il était l’un des rares chefs de cuisine en France à avoir parcouru le monde pour explorer de nouvelles horizons culinaires. Cela me paraît tellement essentiel aujourd’hui de […]
Le Carnet d’inspiration : Il vous présente des ambiances d’hôtels selon des thématiques qui varient au gré de mes visites, de mes lectures et de mon humeur. Alors voici quelques images illustrant l’univers des spas qui vous inspireront. Les spas sont arrivés relativement récemment dans l’hôtellerie de luxe. Ces 15 dernières années ont vu une montée […]
L’art de recevoir africain dans l’« Hôtel Particulier » de Colette Kacoutie L’art de recevoir peut se décliner dans chaque pays et il se retrouve dans tous les services d’un hôtel. Je souhaite montrer les nombreuses initiatives prises dans ce sens par de nombreux hôtels. Aujourd’hui, vous allez découvrir la vision de Colette Kacoutie, propriétaire d’un boutique […]
Les spécificités du Saint Régis Ile Maurice Rocco Bova, est le directeur général de l’hôtel Saint Régis de l’Ile Maurice qui appartient au Groupe Starwood. Ce très bel hôtel vient d’ouvrir ses portes et deux années après, c’était l’occasion d’échanger avec Rocco Bova sur cette étape clef de l’hôtel lors de ma visite en 2016. […]
Le réseau hôtelier Best Western et son fonctionnement J’ai rencontré récemment Olivier Cohn, directeur général de Best Western France et nous avons longuement échangé sur le système d’organisation des hôtels Best Western. C’est très intéressant car c’est très différent d’un système de franchisé par exemple. Je vous laisse découvrir une partie de notre échange. Quel […]
Comment équiper un hôtel en couette, sur-matelas et oreillers qui se trouve dans une région bénéficiant de température très élevées (influence du climat) ? En partenariat avec la Compagnie Dumas, je vous propose depuis plusieurs semaines un dossier complet sur l’art de bien dormir et la « Haute Literie » (comprendre ici : sur-matelas, couettes et les oreillers). […]
Patrick Charvet, livre sa définition de l’art de recevoir à la française J’ai la chance de rencontrer des gens passionnants et aujourd’hui je vais partager avec vous une très belle rencontre. Je vous présente Patrick Charvet. Il était au moment de l’interview chef de cuisine à l’hôtel Hyatt Paris Madeleine. Nous avons échangé sur ses […]
Mes quelques mots pour Ritz-Carlton Beijing ♦ Ma base line : « Une lanterne éclairante de l’hôtellerie chinoise »♦ L’adresse : 2 Jianguomenwai Street, Chaoyang District Beijing, China, 100022 ♦ Nombre de chambres : 246 chambres♦ Nombre de suites : 25♦ Importance ba nombre de suite dans l’hôtel : 10,2%♦ La particularité de l’hôtel : L’hôtel se situe dans la plus haute tour d’un complexe de plusieurs immeubles, Beijing Yintai Centre. ♦ Ce que vous ne […]
Rencontre (en 2016) avec Julie Grégoire, directrice générale Sofitel, Pullman et M Gallery France. Une formation en interne participative Comment est-ce que ça se passe quand vous ouvrez un hôtel, comment formez-vous les équipes ? Dans chaque Sofitel, il faut savoir que nous avons une personne dédiée à la formation. De plus, j’ai un formateur « volant » […]
L’art de recevoir à la Provençale Le sujet de l’art de recevoir est un sujet que j’aborde auprès de tous afin de sensibiliser mes lecteurs sur ce grand sujet de l’accueil, de l’hospitalité dans l’hôtellerie et qui s’applique d’ailleurs dans d’autres secteurs. J’ai échangé avec Eric-Jean Floureusse, fondateur du concept-hôtel du Hameau des Baux sur […]
