Repas des bébés et des enfants à l’hôtel J’ai eu le plaisir d’échanger avec Alain Ducasse sur la nature des plats à proposer aux enfants. Il a réalisé le livre « nature, simple, sain et bon » qui est une source de recettes pour les enfants faciles à réaliser avec la collaboration de Paule Neyrat et Jérôme […]
Mes quelques mots pour The Dorchester ♦ Ma base line : « L’esprit américain dans une ambiance Mythique »♦ L’adresse : 53 Park Lane | Mayfair, Londres W1K 1QA, Angleterre♦ Nombre de chambres : 201♦ Nombre de suites : 49♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 20%♦La particularité de l’hôtel : Cet hôtel jouit d’une réputation mythique. Il est le premier du groupe Dorchester. Il est très vivant, c’est un lieu avec […]
Mes quelques mots pour le palace K2 ♦ Ma base line : « Le village Palace de haute altitude » ♦ L’adresse : Courchevel 1850 – Situé au coeur du domaine skiable « Les 3 Vallées » à 3230 mètres maximum d’altitude ♦ Nombre de chambres : 29 ♦ Nombre de suites-chalets : 5 (mesurant de 500 à 640 m²) ♦ Importance du nombre […]
Mes quelques mots pour le Palace La Réserve Ramatuelle ♦ Ma base line : « Un havre de paix entre terre et mer d’azur »♦ L’adresse : Ramatuelle, à deux pas de Saint-Tropez – Face à la méditerranée, perché sur les collines qui domine Cap Camarat et le Cap Taillat♦ Nombre de chambres : 9♦ Nombre de suites : 19♦ Importance […]
Mes quelques mots pour le Palace « Château de la Messardière » ♦ Ma base line : « L’art de recevoir en Provence encré dans l’histoire d’un château »♦ L’adresse : Saint Tropez – Situé à l’arrière du village dans un parc de 10 hectares et vue mer au loin♦ Nombre de chambres : 60♦ Nombre de suites : 57♦ Importance du nombre de suite […]
Mes quelques mots pour The May Fair Londres ♦ Ma base line : « Le confort est le maître mot » ♦ L’adresse : The May Fair Hotel, Stratton Street, Mayfair, London ♦ Nombre de chambres : 368 ♦ Nombre de suites : 38 ♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 10% ♦ La particularité de l’hôtel : Une décoration très harmonieuse, chic anglaise ♦ Ce […]
Mes quelques mots pour Aman at Summer Palace, Beijing ♦ Ma base line : « Un havre de paix dans une ville qui ne dors jamais » ♦ L’adresse : 1 Gongmenqian Street, Summer Palace, Beijing, PRC 10009 ♦ Nombre de chambres : 51 chambres ♦ Nombre de suites : 33 suites ♦ Importance ba nombre de suite dans l’hôtel : 64,7% ♦ La particularité de l’hôtel : L’hôtel se situe dans la plus haute […]
Mes quelques mots pour One&Only The Palm ♦ Ma base line : « Un palais arabe en bord de mer »♦ L’adresse : Sur le Palmier de Dubaï♦ Nombre de chambres : 65 chambres et 4 villas♦ Nombre de suites : 25 suites♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 27%♦ La particularité de l’hôtel : Son calme et son jardin fabuleux♦ Ce que vous ne verrez […]
Hôtel à la montagne, saison dans le sud .. Séverine Pétilaire-Bellet, directrice générale du groupe LOV hôtel collection en 2016, nous donne sa vision de l’art de recevoir à la française qu’elle applique chaque jour dans ses hôtels. Le groupe Lov hôtel collection réunit les magnifiques établissements suivants : Les Airelles, le Chalet Ormello, Aman Le Mélézin et […]
Boutique hôtel : Un « hôtel particulier » en Afrique J’ai rencontré Colette Kacoutie, propriétaire d’un boutique hôtel, lors du forum Hostelya de Saint Louis au Sénégal. J’ai été invité à ce colloque pour y présenter l’art de recevoir à la française afin de montrer que chaque pays possède son art de recevoir. L’art de […]
La vision de l’hôtellerie haut de gamme par Esprit de France J’ai rencontré Emmanuel Russel, président des Hôtels Esprit de France. Nous avons échangé sur la maque Esprit de France et sur l’art de recevoir à la française. Nous sommes revenus sur l’histoie de cette marque de puis sa création jusqu’à aujourd’hui. Je vous laisse […]
Boutique hôtel : entre l’hôtel et la boutique, le Hameau des Baux J’ai rencontré Eric-Jean Floureusse, fondateur du concept-hôtel Hameau des Baux qui développe un esprit boutique au sein de son hôtel. Il s’agit d’une galerie d’exposition et de vente d’artistes, qui est évidemment renouvelée chaque année comme une galerie normale. Dans l’espace appelé « la […]
Phillippe Gombert, Relais et Châteaux Philippe Gombert, Président de Relais et Châteaux témoigne sur l’ambition de la marque qu’il préside. Je vous invite à redécouvrir sa derrière interview sur mon blog en cliquant ici Relais et Châteaux a toujours été, pour moi, synonyme de Passion. Une des forces de Relais et Châteaux consiste à faire […]
Mes quelques mots pour Four Seasons Beijing ♦ Ma base line : « Une lanterne éclairante de l’hôtellerie chinoise »♦ L’adresse : 2 Jianguomenwai Street, Chaoyang District Beijing, China, 100022 ♦ Nombre de chambres : 246 chambres♦ Nombre de suites : 25♦ Importance ba nombre de suite dans l’hôtel : 10,2%♦ La particularité de l’hôtel : L’hôtel se situe dans la plus haute tour d’un complexe de plusieurs immeubles, Beijing Yintai Centre. ♦ Ce […]
Mélia, l’art de recevoir se trouve dans la personnalisation de l’accueil Lors de l’inauguration du nouvel hôtel Mélia Paris La Défense, j’ai longuement échangé avec Monsieur Jorge Roll, directeur régional du groupe Mélia. J’ai saisi cette occasion pour l’interroger pour vous présenter cette marque. Mélia Hôtel, quelle est votre vision de l’art de recevoir ? […]
Je vous propose aujourd’hui une belle rencontre réalisée en 2016. Sylvia Harrault est une personnalité de l’hôtellerie . Elle est très engagée dans l’association AICR et dans son hôtel. Elle a toujours de bonnes idées pour ses clients. Je vous recommande son hôtel pour y passer un excellent séjour à deux pas du Sénat. Hôtel […]
Hyatt Place Hotel La marque Hyatt est présente dans une cinquantaine de pays et propose plus de 550 hôtels, ressorts et résidences sous 10 marques différentes. Il y a de quoi s’y perdre entre les hôtels situés entre me moyen de gamme, le haut de gamme, et le luxe. Je vous propose de découvrir leurs […]
L’apprentissage en cuisine, l’art de transmettre Un chef de cuisine, joue un rôle essentiel dans la transmission du savoir-faire. Les cuisiniers débutent très tôt. Très jeune, ils intègrent une équipe de cuisine et apprennent de leurs aînés. En rencontrant le chef Patrick Charvet, j’ai échangé avec lui sur la notion de la transmission du savoir-faire […]
Optimisme à tous les égards A l’occasion de la 3ème édition du Printemps de l’Optimisme se tenant à Paris les 18 et 19 mars 2016, j’ai eu le plaisir de rencontrer Thierry Saussez, fondateur de cette belle manifestation empreinte de positivisme et forte de nombreuses conférences visant à favoriser le dynamisme des entreprises, tous secteurs […]
La décoration et l’image, au cœur des rénovations des hôtels pour réussir la montée en gamme Rencontre en 2016 avec Olivier COHN, Directeur Général de Best Western Comment abordez-vous avec vos propriétaires la rénovation de leur hôtel ? J’ai parfois l’impression que ce type de décisions tarde à venir. Comment les aidez-vous ? Quand nous abordons la question […]
Le voyage de Patrick Charvet, chef du Hyatt Madeleine Lors de ma rencontre avec Patrick Charvet en 2016, chef des cuisines du Hyatt Paris Madeleine, j’ai noté qu’il était l’un des rares chefs de cuisine en France à avoir parcouru le monde pour explorer de nouvelles horizons culinaires. Cela me paraît tellement essentiel aujourd’hui de […]
