L’art de sublimer l’hôtellerie de luxe J’ai eu la chance de découvrir plusieurs hôtels One and Only et tout particulièrement les deux hôtels de Dubai et celui de l’Ile Maurice. Le One and Only Dubai Palm est somptueux, un havre de paix entre la Palm et le Dubai Harbour. Cet entretien avec Monsieur Philippe Zuber, […]
L’art de recevoir à la française aux influences internationales Sebastien Noyelle, le directeur de restauration du restaurant Joël Robuchon et de l’Atelier de Joël Robuchon à Singapour. Il est membre de l’association Ô’Service qui promeut dans le monde entier les métiers du service. Son père était chef de cuisine et l’a emmené dans ses pas. […]
Voyage et sélection d’hôtel Entretien avec Margaux Pellegrino, chef de marché océan indien et responsable de notre offre « signature collection exception » Jet Tours. J’ai eu le plaisir de participer à un voyage de presse organisé par Jet Tours en Ecosse. J’ai ainsi pu découvrir toutes les phases de préparation du voyage et de […]
Un rencontre avec Nicole Spitz J’ai eu un échange fascinant autour du métier de gouvernante avec Nicole Spitz, ancienne Directrice Générale du Négresco à Nice. En 1977, elle a créé l’Association des Gouvernantes Générales de l’hôtellerie sur la Côte d’Azur qui s’est ensuite étendue sur tout le territoire. En 2008, elle a consacré son amour […]
Conférence : La chambre de demain Les Clubs HEC Tourisme et HEC Développement Responsable, en partenariat avec le Club Tourisme et Management (regroupant HEC, ESCP, ESSEC), le Comité Bougainville et Deloitte, vous invitent à la : TABLE-RONDE L’HÔTELLERIE SE MET (ENFIN) AU VERT ET INVENTE LES CHAMBRES BIO DE DEMAIN : LA VOIE DU FUTUR ? Jeudi […]
Entretien avec Ignacio PAZ, Directeur Général du Casa Gangotena Boutique Hôtel. IGNACIO PAZ est un passionné convaincu du tourisme et du service, domaines dans lesquels il a œuvré dès le début de sa carrière, en Equateur comme en Espagne, et qui l’ont conduit a dirigé aujourd’hui le Casa Gangotena Boutique Hôtel. Fort de son […]
LA GOUVERNANTE : un métier enfin reconnu Nicole Spitz, ancienne directrice Générale du Négresco à Nice et fondatrice de l’Association des Gouvernantes Générales de l’hôtellerie décide de consacrer son amour pour le métier de gouvernante en créant la catégorie Meilleur Ouvrier de France Gouvernante. Je vous laisse découvrir son engagement pour ce prix. Est-ce que […]
L’art de recevoir à la française se revisite … Denis Courtiade est le directeur du restaurant du Plaza Athénée et le Président de l’association Ô’Services. L’association assure la promotion des métiers de service dans la restauration. Je vous laisse découvrir l’interview de Denis Courtiade. La France avec son histoire, ses traditions, son goût pour la […]
Mes quelques mots pour le Palace Park Hyatt Paris – Vendôme ♦ Ma base line : « Le Palace de l’an 2000 » ♦ L’adresse : Paris 2ème – Entre l’Opéra de Paris et la Place Vendôme ♦ Nombre de chambres : 110 ♦ Nombre de suites : 43 ♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 28% ♦ La […]
Un rencontre avec Jordi Clos Jordi Clos, le fondateur du groupe hôtelier Derby Hotels Collection, a créé des espaces uniques et originaux qui allient l’art, le luxe et la culture. Chaque hôtel a sa propre identité en fonction de son histoire, son emplacement et la singularité de son édifice. Chaque hôtel accueille une collection d’art originale, […]
Le restaurant Partenaire du salon EQUIPHOTEL, j’ai le plaisir de retrouver Marc Hertrich et Nicolas Adenet qui réalise l’espace restauration du salon. Marc et Nicolas sont les co-fondateurs de l’agence Studio Marc Hertrich & Nicolas Adnet, une agence parisienne d’architecture intérieure qui compte une vingtaine de collaborateurs. Depuis plus de 25 ans le Studio Marc Hertrich & […]
L’excellence du sur-matelas en plumes, pour le bien-être à tous Il vous arrive de bien dormir dans un lit d’hôtel et vous rêver d’avoir le même à la maison. Vous demandez quel est le secret de ce confort si bien caché sous les draps. Osez-vous regarder en dessous ? Je vous invite à le faire. Selon […]
Rencontre avec Benoit DELALAIN Professeur Certifié en Service et Commercialisation (en BTS Hôtellerie – Restauration) au lycée des métiers de Bazeilles. (Ardennes, Région Grand Est) Sa philosophie : « Ce sont les petits détails qui font les grandes maisons… » Dans le cadre de nos échanges avec l’association O’Services, nous allons aborder l’évolution des métiers de […]
Mes quelques mots pour le Palace Le Royal Monceau – Raffles Paris ♦ Ma base line : « Le palace de la création et de l’art contemporain » ♦ L’adresse : Paris 8éme – tout près de la place de l’étoile ♦ Nombre de chambres : 85 ♦ Nombre de suites : 64 ♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 43% ♦ La […]
Le Peninsula, le rencontre entre une marque et un client. Peter C. Borer est le directeur d’exploitation des hôtels Peninsula et le directeur exécutif du groupe Hongkong and Shanghai Hotels, Limited. C’est avant tout un passionné de l’hôtellerie et un grand Monsieur avec une belle humilité. Nous avons échangé sur l’art de recevoir lors de notre […]
Le lit donne la première impression de la chambre L’important dans une chambre est l’esthétique du lit, c’est le produit phare de la chambre. C’est la raison pour le client d’être là. J’ai rencontré Constance Dumas, de l’entreprise DUMAS PARIS fondé par son arrière-grand-père, qui équipe de nombreux hôtels de luxe en oreiller, couettes et […]
Mes quelques mots pour le Palace George V ♦ Ma base line : « Le palace aux 1001 fleurs » ♦ L’adresse : Paris 8ème – Au coeur du triangle d’or et à 5 minutes de l’avenue des Champs Elysées ♦ Nombre de chambres : 185 ♦ Nombre de suites : 59 ♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 24% ♦ […]
PERSPECTIVES DYNAMIQUES DANS LE MÉTIER DE LA GOUVERNANTE Nicole Spitz a été Directrice Générale du Négresco de 1997 à 2011 et a fondé l’Association des Gouvernantes Générales de l’hôtellerie. Elle évoque ici avec nous les évolutions du métier de Gouvernantes. Elle a également été à l’initiative de la création du prix du Meilleur Ouvrier de France […]
Mes quelques mots pour le Park Hyatt Dubaï ♦ Ma base line : « Un havre de paix à Dubaï »♦ L’adresse : Baniyas Road♦ Nombre de chambres : 189♦ Nombre de suites : 34♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 15%♦ La particularité de l’hôtel : Un centre de villégiature avec un esprit urbain grâce aux chambres équipées avec les dernières technologies♦ Ce que vous ne […]
Les enjeux des Trois nouveaux Palaces en France : « Le Label Palace a modifié en profondeur le paysage de l’hôtellerie de luxe. Pensé en 2010, il a été attribué pour la première fois en 2011 à 8 établissements français parmi lesquels vous trouviez des hôtels parisiens (le Meurice, le Plaza Athénée) et de province (L’Hôtel […]
Traduire l’ADN de la marque Peninsula à Paris Robert Cheng, est le vice-président du Groupe Peninsula Hotel à l’international. Il connait bien l’univers du luxe. Il a travaillé également chez De Beers. Je l’ai rencontré au Peninsula et je l’ai revu à l’International Luxury Travel Market (ILTM). Nous avons échangé sur la marque PENINSULA en 2016 […]
