Rosewood a fait le choix de renouer avec les fondamentaux du luxe à la française en installant un majordome dans chacune de ses chambres. Plus besoin d’un système automatique pour fermer les rideaux : ce sera désormais le rôle de votre majordome. Les clients habitués aux hôtels internationaux redécouvriront le plaisir d’être servis et retrouveront ainsi l’essence même du service à la française : la discrétion, la capacité à anticiper tous les besoins des hôtes. Le Rosewood a fait un pari audacieux.
L’hôtel propose également des services d’un autre temps, récemment revenus à la mode. Un barbier accueillera ainsi la clientèle de l’hôtel comme les Parisiens de passage. Un cireur de chaussures sera à disposition pour prendre soin des souliers des clients. Un salon de coiffure pour femmes se trouve dans le spa, et un autre pour hommes au sein du salon du barbier. Seule la piscine, dotée d’une cheminée et d’un décor artistique exceptionnel évoquant, par ses écailles de céramique, les fonds marins, restera réservée exclusivement à la clientèle de l’hôtel. Un salon à cigares sera quant à lui réservé aux seuls membres du club.
Une partie de l’ancienne équipe a été conservée. Pendant la période de rénovation, ces collaborateurs ont pu se former et se préparer à la réouverture de l’hôtel. Certains ont profité de ce temps pour voyager, d’autres pour vivre de nouvelles expériences dans d’autres établissements. Aujourd’hui réunis à nouveau, ils sont heureux de vivre un moment aussi important et intense dans la vie d’un hôtelier. L’un des concierges vient tout juste de partir à la retraite, emportant avec lui ses anecdotes, son savoir, et probablement ce qu’il y a de plus précieux dans la vie d’un hôtel : sa connaissance des clients et de l’histoire de la maison.
Christopher Hache, le chef de l’hôtel, a mis ce temps à profit pour effectuer un tour du monde culinaire et se confronter à de nouvelles formes de gastronomie. Nul doute que ces voyages viendront nourrir sa nouvelle cuisine au sein de son restaurant gastronomique. Dans le même temps, Jérôme Chaucesse, le chef pâtissier de l’hôtel, s’est préparé avec rigueur pour obtenir la distinction tant convoitée de « Meilleur ouvrier de France ». Ses pâtisseries, disponibles à emporter, seront exposées dans les vitrines réfrigérées comme autant d’objets d’art à l’entrée de l’hôtel.
De nouveaux collaborateurs viendront eux aussi apprendre et découvrir l’hôtel, son histoire, ses clients, et enfin l’esprit Rosewood, qu’ils incarneront en devenant les premiers ambassadeurs de la marque. Mais cette nouvelle équipe aura besoin de temps pour apprendre à travailler ensemble, se familiariser avec les lieux et en connaître les coulisses afin de parfaire son service et atteindre l’excellence. Comme au restaurant, un chef n’obtient jamais ses trois étoiles en une seule année. Toute chose demande du temps. Ce sont, en définitive, les collaborateurs qui détiennent les clés du succès de l’hôtel : ce sont eux qui donneront vie à l’établissement et éveilleront des émotions chez leurs hôtes, pour offrir les plus belles nuits de Paris.
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