À l’occasion du salon Equiphotel, nous avons rencontré Béatrice Gravier, Directrice générale du salon EQUIPHOTEL, pour discuter des grandes tendances du secteur. Elle nous partage sa vision de l’hospitalité d’aujourd’hui, ses enjeux, et comment ce secteur peut inspirer d’autres industries. Qu’est-ce que l’hospitalité aujourd’hui ? L’hospitalité a énormément évolué. Nous parlons maintenant des hospitalités. Aujourd’hui, ce […]
L’hospitalité, au cœur de la motivation et de l’excellence des équipes Les palaces se livrent à une guerre des talents pour proposer le meilleur service à leurs clients. Le service délivré par les collaborateurs est essentiel à la réussite du séjour des clients. Pour les palaces comme pour les entreprises les plus exigeantes, il est […]
Interview de Paula Morales, directrice de H&T, Salon de l’innovation en hôtellerie Votre poste de directrice du salon vous amène à côtoyer de nombreux acteurs de l’industrie hôtelière. Quelles sont les évolutions que vous constatez de salon en salon, quels sont les grands changements? Qu’est-ce qui a changé depuis le Covid ? En terme d’exposants, […]
Le sujet des hauts potentiels est très présent dans l’hôtellerie en raison du savoir être attendu dans cette profession. Malheureusement, peu d’hôteliers concernés le savent par manque de détection. Passer un test pour le savoir peut être déroutant pour certains. Cela peut faire peur. C’est un pas pour apprendre à se connaître et à maitriser […]
« Pour vous servir » Denis Courtiade, sacré en 2019, meilleur maître d’hôtel du monde, travaille dans l’univers du service depuis toujours et se consacre pleinement à servir sa profession en plus de servir ses clients. L’une de ses devises : « Tout ce qui rentre doit ressortir », la transmission de son savoir-faire est aujourd’hui, l’une de ses priorités ! […]
L’hôtellerie et la restauration sont à l’arrêt depuis les restrictions imposées par le gouvernement pour faire face au développement du coronavirus. Comment voyez-vous notre secteur s’organiser ? réagir ? Quel est votre regard sur cette situation inédite ? Quels sont vos ressentis ? Le secteur hôtellerie restauration qui représente environ 10% du PIB français a été […]
J’ai eu le plaisir de rencontrer, il y a quelques années, Robert Warman, CEO Langham Hospitality Group ors du salon ILTM à Cannes où nous avons échangé sur sa vision de Langham Hôtels sur le luxe, l’expérience client et les enjeux de l’hôtellerie de demain. Nous avions échangé sur le concept de Langham Hotel. Le Langham Hospitality […]
Management et hôtel Les collaborateurs, le cœur de l’expérience d’un Palace J’ai rencontré François Delahaye, directeur général de la Dorchester Collection. Chef d’Orchestre de l’excellence, il gère les hôtels de la Collection : le Plaza Athénée, le Meurice à Paris, The Dorchester à Londres, The Beverly Hills Hotel et l’Hotel Bel-Air à Los Angeles, l’Hôtel […]
Jérôme Tourbier est le fondateur avec son épouse de l’hôtel Les Sources de Caudalie situé dans le vignoble bordelais, l’un des premiers établissements dédiés à l’art de vivre français et au bien-être et à l’oenotourisme. Ils ont également créé Les Etangs de Corot, un véritable havre de paix en région parisienne. Président de Small Luxury […]
Sophie de Menthon, présidente du Mouvement ETHIC (Entreprises de taille humaine, indépendantes et de croissance) est une experte sur le sujet incontournable du « savoir-vivre » et du « savoir-être », notamment à travers la relation client comme abordée dans plusieurs de ses best-sellers. C’est donc avec naturel et passion qu’elle s’exprime sur l’art de recevoir à la Française. […]
Le Club des Directeurs de la Restauration et d’Exploitation France regroupe 130 Directeurs de la Restauration et de l’Hôtellerie 4 et 5* en France et Monaco. Rencontre avec Emmanuel Taillandier, président du Club des directeurs de la restauration et de l’exploitation (CDRE), sur la transmission de l’Art de Recevoir et ses évolutions Le Club des […]
Les hotels de luxe font face aux changements d’aujourd’hui Les mutations des Palaces J’ai rencontré François Delahaye, directeur général du Plaza Athénée et directeur des opérations de Dorchester Collection. Découvrant la restauration à l’âge de treize ans en tant qu’aide cuisinier à Lille, il devient valet de pied pour le Duc de Westminster à dix-neuf ans […]
J’ai rencontré en 2017 Monsieur Simon SPILLER, Hotel Manager au Brenners Park-Hotel & Spa de Baden-Baden. Après l’école hôtelière de Lausanne et un MBA à HEC Lausanne Monsieur Spiller s’est formé dans le monde de l’hôtellerie de luxe en découvrant des lieux comme Le Caire, Bali ou encore Dubaï à travers des marques comme Raffles […]
Se différencier parmi les hôtels 5 étoiles : être Palace ou le devenir ? Quel avenir pour la classification Palace ? En 2017, nous avons aujourd’hui 23 Palaces en France et tout laisse à penser que la liste va continuer de grossir. Il y a d’un côté les Palaces qui ont marqué notre histoire avec un service extraordinaire […]
Hôtel et cuisine saine Le Sofitel Thalassothérapie de Quiberon précurseur de la cuisine diététique avec le chef Patrick Jarno L’art de la diététique est en vogue chez les restaurateurs. J’ai eu le plaisir de séjourner au SOFITEL Diététique de Quiberon pour vivre une nouvelle expérience d’hôtellerie de luxe. C’est des hôtels emblématiques de France qui a réuni de […]
Les Politiques et l’hôtellerie de luxe Les enjeux de l’hôtellerie de luxe et des Palaces J’ai rencontré François Delahaye, directeur général du Plaza Athénée et directeur des opérations de Dorchester Collection (France). Il est un élément clef de l’hôtellerie de luxe en France (et même au-delà). Il a participé à la nouvelle classification des hôtels […]
Hôtel et la Thalassothérapie Le centre de thalassothérapie de Quiberon, l’un des précurseurs de la Thalassothérapie Rencontre avec Marie-Cécile Blanchard, directrice de l’institut de Thalassothérapie Sofitel de Quiberon Quand je travaillais au sein de SOFITEL, l’hôtel Sofitel Quiberon jouissait d’une grande renommée et d’une expertise dans l’art de la Thalassothérapie. De nombreuses personnalités et stars […]
Hotel Provence, le Domaine de Manville Rencontre avec Patrick et Edith Saut Situé dans la cité des Baux de Provence, le Domaine de Manville, édifié en 1908, fut racheté par Edith et Patrick Saut, deux amoureux et originaires de la région. La rénovation dura plus de deux ans pour aboutir à un hôtel axé sur la […]
A la découverte de l’Oetker Collection J’ai eu le plaisir de me rendre dans cette merveilleuse et mythique ville de Baden-Baden en Allemagne. Cette ville est riche d’histoire, de tradition, de nature. C’est un lieu de villégiature et une station thermale en pleine forêt Noire. Baden signifie les bains en référence aux thermes Romains qui […]
Traveller made : Rencontre avec Quentin Desurmont J’ai participé à la convention de Traveller Made à Montreux sur le thème de l’essence du voyage de luxe. C’était une opportunité de découvrir les chiffres et les tendances de ce marché pour les années à venir. J’ai eu le plaisir de découvrir cette nouvelle organisation créé par […]
Le développement du spa dans le secteur de l’hôtellerie de luxe … Il y a eu plusieurs phases de développement dans l’hôtellerie de luxe. Après avoir remis l’accent sur la gastronomie en recrutant de grands chefs renommés dans leurs hôtels, les hôtels de luxe ont mis l’effort sur les spas à partir des années 2000 […]
