Application digitale dans l’hôtellerie Autrefois, quand nous pensions à « l’hôtellerie », il s’agissait exclusivement du séjour dans l’hôtel intramuros. L’expérience commençait au moment de l’arrivée du client et s’arrêtait à leur départ. Pourtant, les temps ont changé, aujourd’hui les nouvelles technologies facilitent le séjour des clients et permettent de commencer expérience bien avant l’arrivée du client […]
L’art de la table est lié à l’art de recevoir à la française. Il est lié à l’histoire de notre savoir-faire dans l’hospitalité. Le règne du roi Louis XIV a contribué au développement de l’art de la table au sein de sa cour à Versailles. A travers de grands banquets festifs, il pouvait ainsi montrer […]
L’art de recevoir dans la salle de bain La sélection des produits d’accueil pour accompagner le séjour des clients dans un hôtel est essentiel. L’architecte d’intérieur devrait même participer à la sélection des produits afin de s’assurer de sa parfaite intégration dans le décor qu’il a proposé de la salle de bain. Le shampooing, le […]
L’art de parfumer son hôtel Un séjour dans un hôtel est une expérience bien multi-sensorielle qui fait appel aux 5 sens : de l’esthétique visuelle de l’architecture en passant par le réveil des papilles dans la restauration, les sons de la musique dans l’hôtel, la texture d’un fauteuil, où le parfum d’un bouquet de fleurs… […]
L’hôtellerie est vecteur d’émotion tout comme l‘art contemporain. Dans l’hôtellerie de luxe, l’art contemporain apporte une expérience supplémentaire. C’est un moyen de donner du plaisir au client, de l’étonner, de le surprendre. Les hôtels intègrent l’art dans leur hôtel. Il ne s’agit plus d’exposition ou de galeries temporaires mises en place dans l’hôtel, aujourd’hui, nous […]
l’art de créer du rêve… Dormir est la raison d’être d’un hôtel. Le client séjourne avant tout dans un hôtel pour dormir et le lit est donc par principe l’élément fondamental de la chambre et plus largement de l’hôtel. Un lit peut recevoir entre 365 (individuel) et 730 personnes (en couple) différentes chaque jour pendant une […]
COVID 19 & Hôtellerie La crise du covid et la mise en place d’un confinement quasi général sur l’ensemble de la planète a mis à plat toute notre économie. Cette situation sans précédent propulse l’hôtellerie dans une hibernation de plusieurs mois. Une grande majorité de client de cette hôtellerie est internationale. Tant qu’il ne sera […]
Les enfants doivent être considérés au même niveau que leurs parents. Ce n’est pas toujours le cas, et je trouve cela assez regrettable et donne une mauvaise image de l’ensemble de l’hôtel. J’ai visité récemment un très bel hôtel et de grande renommée et j’ai vu le lit qui était prévu pour l’enfant de 8 ans. […]
Un séjour dans un hôtel est une expérience bien multi-sensorielle qui fait appel aux 5 sens : de l’esthétique visuelle de l’architecture en passant par le réveil des papilles dans la restauration, les sons de la musique dans l’hôtel, la texture d’un fauteuil, où le parfum d’un bouquet de fleurs… Tous les éléments sensoriels doivent s’harmoniser […]
La façon de penser le monde d’après covid 19 ne sera plus le même Pour un grand nombre de personnes, la façon de penser le monde d’après covid-19 ne sera plus le même. Est-ce que ce sera le cas pour une majorité des personnes ou pour un plus petit nombre ? L’avenir nous le dira, mais […]
« C’est important de pouvoir se réinventer et le travail en équipe est essentiel. Le directeur du restaurant et le chef de cuisine et leurs équipes doivent travailler ensemble pour penser à un nouveau projet et pour le mettre en place. Il y a toujours une prise de risque ; il n’est pas possible de plaire à […]
Management participatif, un modèle à adapter selon votre structure J’ai été amené à mettre en place un projet fédérateur dans un hôtel comprenant 350 collaborateurs. L’idée était de solliciter tous les collaborateurs dans la réorganisation de l’hôtel. Nous les avons réunis en assemblée plénière puis en groupe de dix personnes environ pour leur donner la parole sur […]
Investissement à la montagne & sens L’hôtellerie de luxe plonge dans une période incertaine où il lui faudra plusieurs années pour rebondir et retrouver le niveau économique qu’elle vient de quitter. Cependant, l’essentiel pour elle est, comme pour nous tous d’ailleurs, de se plonger dans une introspection, de retrouver l’essence même de l’offre qu’elle propose et […]
À force de vouloir conserver une certaine tradition, l’hôtellerie de luxe n’a pas toujours su s’adapter à l’évolution des nouveaux besoins de ses clients. Le minimum de services est assuré certes autour d’un grand savoir-faire, mais au fur à mesure que les années passent, l’hôtellerie a du mal à se projeter dans les décennies à […]
Réinterpréter son management L’hôtellerie de luxe en Europe et en France en particulier a de plus en plus de mal à motiver les nouvelles générations à travailler dans les différents métiers de son offre de services. Cela concerne tous les hôtels, même les plus beaux palaces. Pourtant, elle reste un formidable ascenseur social pour celui […]
Hôtellerie de luxe & quête de sens Cette période inédite liée au Covid 19 et au confinement quasi mondial nous amène à réfléchir. Il est intéressant de nous demander si la vie d’hier va reprendre son cours dit normal ou si au contraire elle va changer. Là où des régions extrêmement polluées retrouvent des ciels bleus, […]
Vers une quête de sens Cette période inédite nous amène à partager certaines vérités que nous ne souhaitons pas toujours regarder en face. L’hôtellerie de luxe et haut de gamme court à la superficialité depuis une vingtaine d’années jusqu’à en oublier son objectif premier, à savoir créer des lieux où les hôtes doivent pouvoir dormir, […]
Venez échanger avec Laurent Delporte, expert de l’hôtellerie de luxe et de l’hospitalité d’entreprise et partenaire du salon EQUIPHOTEL et créateur du parcours luxe avec EQUIPHOTEL, à l’occasion de 3 conférences sur les thèmes suivants : Dimanche 3 Novembre à l’ESPACE CONFÉRENCE du hall 3 à 15h00 Ressources humaines : Nous discuterons des mutations à venir […]
Il faut beaucoup de qualités et de compétences pour réussir sa mission de Maître d’hôtel. Elles pourront toujours être utiles à toute personne qui souhaite un jour changer d’activité ou de secteur. Quand nous sommes à table, nous voyons qu’une partie du haut de l’iceberg derrière ce métier. Ensuite, tout dépend du Maître d’hôtel qui […]
Interview de Paula Morales, directrice de H&T, Salon de l’innovation en hôtellerie Votre poste de directrice du salon vous amène à côtoyer de nombreux acteurs de l’industrie hôtelière. Quelles sont les évolutions que vous constatez de salon en salon, quels sont les grands changements? Qu’est-ce qui a changé depuis le Covid ? En terme d’exposants, […]
Le sujet des hauts potentiels est très présent dans l’hôtellerie en raison du savoir être attendu dans cette profession. Malheureusement, peu d’hôteliers concernés le savent par manque de détection. Passer un test pour le savoir peut être déroutant pour certains. Cela peut faire peur. C’est un pas pour apprendre à se connaître et à maitriser […]
