Le supplément d’âme de l’hôtellerie de luxe
Grand-Hôtel de Saint-Jean-Cap-Ferrat Interview de Pierre Gruneberg, maître nageur J’ai eu le plaisir de visiter le Grand Hôtel Saint-Jean-Cap-Ferrat et découvrir l’un des plus beaux hôtels de la French Riviera. A cette occasion, j’ai rencontré Pierre Gruneberg, personnage légendaire de la Côte d’Azur et kinésithérapeute ayant travaillé en qualité de professeur de ski et de […]
Les coulisses de l’hôtellerie de luxe
Les coulisses de L’hôtellerie de luxe Jean-Paul Guejd et Philippe Perd ont publié le livre « Les coulisses de l’hôtellerie de luxe » qui rassemble, autour d’un abécédaire, des anecdotes et des définitions des points clefs de l’hôtellerie de luxe. Vous y retrouverez aussi bien des conseils sur l’organisation du management d’un hôtel autour d’expériences vécues, que […]
Meilleur Ouvrier de France Réceptionniste
MOF RECEPTIONNISTE Rencontre avec Gilles Le Bras, organisateur du Meilleur Ouvrier de France Réceptionniste en hôtellerie. Quand j’étais directeur hébergement, j’ai eu le plaisir d’être membre de l’association AICR, Amicale Internationale des Chefs de Réception et sous-directeurs des grands hôtels. C’est une association dynamique qui rassemble des professionnels passionnés par les métiers de l’hébergement. L’association est […]
Anne-Sophie Pic et l'art de recevoir
L’art de recevoir dans un restaurant Partenaire de la fête de la Gastronomie 2015, j’ai pu organiser une interview d’Anne-Sophie Pic, chef étoilée Michelin et Marraine de cet événement. Anne-Sophie Pic nous fait part de sa vision de l’art de recevoir à la française. Quelle est votre définition de l’art de recevoir à la française ? […]
Les enfants à l’hôtel : la restauration
L’art d’accueillir les enfants : A l’occasion d’un petit-déjeuner au restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, j’ai découvert le menu spécial proposé aux enfants. C’est une excellente idée de proposer un menu illustré pour les enfants où ils peuvent choisir leurs viennoiseries, leurs céréales, leur jus d’orange, etc… L’hôtellerie de luxe doit prêter attention à […]
Michel Guérard, chef étoilé
Hospitalité et Gastronomie Partenaire de la fête de la Gastronomie 2015, j’ai pu organiser une interview de Michel Guérard, chef étoilée Michelin et Parrain de cet événement. Michel Guérard nous fait part de sa vision de l’art de recevoir à la française et revient sur la Fête de la Gastronomie. Vous avez été choisie pour parrainer « La […]
LOV hotel collection
« Il faut toujours un hiver pour bercer un été » Séverine Pétilaire-Bellet est la directrice générale du groupe LOV hotel collection. C’est le groupe d’hôtellerie de luxe réunissant les établissements suivants : Les Airelles, le Chalet Ormello, Aman Le Mélézin et Le Chalet de Pierres à Courchevel, La Bastide de Gordes à Gordes et […]
Les repas de Bébé et petit enfant à l’hôtel
Repas des bébés et des enfants à l’hôtel J’ai eu le plaisir d’échanger avec Alain Ducasse sur la nature des plats à proposer aux enfants. Il a réalisé le livre « nature, simple, sain et bon » qui est une source de recettes pour les enfants faciles à réaliser avec la collaboration de Paule Neyrat et Jérôme […]
The Dorchester, Londres
Mes quelques mots pour The Dorchester ♦ Ma base line : « L’esprit américain dans une ambiance Mythique »♦ L’adresse : 53 Park Lane | Mayfair, Londres W1K 1QA, Angleterre♦ Nombre de chambres : 201♦ Nombre de suites : 49♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 20%♦La particularité de l’hôtel : Cet hôtel jouit d’une réputation mythique. Il est le premier du groupe Dorchester. Il est très vivant, c’est un lieu avec […]
Le K2, Courchevel
Mes quelques mots pour le palace K2 ♦ Ma base line : « Le village Palace de haute altitude » ♦ L’adresse : Courchevel 1850 – Situé au coeur du domaine skiable « Les 3 Vallées » à 3230 mètres maximum d’altitude ♦ Nombre de chambres : 29 ♦ Nombre de suites-chalets : 5 (mesurant de 500 à 640 m²) ♦ Importance du nombre […]
La Réserve Ramatuelle, Saint-Tropez
Mes quelques mots pour le Palace La Réserve Ramatuelle ♦ Ma base line : « Un havre de paix entre terre et mer d’azur »♦ L’adresse : Ramatuelle, à deux pas de Saint-Tropez – Face à la méditerranée, perché sur les collines qui domine Cap Camarat et le Cap Taillat♦ Nombre de chambres : 9♦ Nombre de suites : 19♦ Importance […]
Château de la Messardière, Saint-Tropez
Mes quelques mots pour le Palace « Château de la Messardière » ♦ Ma base line : « L’art de recevoir en Provence encré dans l’histoire d’un château »♦ L’adresse : Saint Tropez – Situé à l’arrière du village dans un parc de 10 hectares et vue mer au loin♦ Nombre de chambres : 60♦ Nombre de suites : 57♦ Importance du nombre de suite […]
The May Fair, Londres
Mes quelques mots pour The May Fair Londres ♦ Ma base line : « Le confort est le maître mot » ♦ L’adresse : The May Fair Hotel, Stratton Street, Mayfair, London ♦ Nombre de chambres : 368 ♦ Nombre de suites : 38 ♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 10% ♦ La particularité de l’hôtel : Une décoration très harmonieuse, chic anglaise ♦ Ce […]
Aman at Summer Palace, Beijing
Mes quelques mots pour Aman at Summer Palace, Beijing ♦ Ma base line : « Un havre de paix dans une ville qui ne dors jamais » ♦ L’adresse : 1 Gongmenqian Street, Summer Palace, Beijing, PRC 10009 ♦ Nombre de chambres : 51 chambres ♦ Nombre de suites : 33 suites ♦ Importance ba nombre de suite dans l’hôtel : 64,7% ♦ La particularité de l’hôtel : L’hôtel se situe dans la plus haute […]
One&Only The Palm, Dubaï
Mes quelques mots pour One&Only The Palm ♦ Ma base line : « Un palais arabe en bord de mer »♦ L’adresse : Sur le Palmier de Dubaï♦ Nombre de chambres : 65 chambres et 4 villas♦ Nombre de suites : 25 suites♦ Importance du nombre de suite dans l’hôtel : 27%♦ La particularité de l’hôtel : Son calme et son jardin fabuleux♦ Ce que vous ne verrez […]
Hôtel à la montagne, hôtel dans le sud
Hôtel à la montagne, saison dans le sud .. Séverine Pétilaire-Bellet, directrice générale du groupe LOV hôtel collection en 2016, nous donne sa vision de l’art de recevoir à la française qu’elle applique chaque jour dans ses hôtels. Le groupe Lov hôtel collection réunit les magnifiques établissements suivants : Les Airelles, le Chalet Ormello, Aman Le Mélézin et […]
Un boutique hôtel en Afrique
Boutique hôtel : Un « hôtel particulier » en Afrique J’ai rencontré Colette Kacoutie, propriétaire d’un boutique hôtel, lors du forum Hostelya de Saint Louis au Sénégal. J’ai été invité à ce colloque pour y présenter l’art de recevoir à la française afin de montrer que chaque pays possède son art de recevoir. L’art de […]
Esprit de France, son identité et ses valeurs
La vision de l’hôtellerie haut de gamme par Esprit de France J’ai rencontré Emmanuel Russel, président des Hôtels Esprit de France. Nous avons échangé sur la maque Esprit de France et sur l’art de recevoir à la française. Nous sommes revenus sur l’histoie de cette marque de puis sa création jusqu’à aujourd’hui. Je vous laisse […]
Boutique hôtel
Boutique hôtel : entre l’hôtel et la boutique, le Hameau des Baux J’ai rencontré Eric-Jean Floureusse, fondateur du concept-hôtel Hameau des Baux qui développe un esprit boutique au sein de son hôtel. Il s’agit d’une galerie d’exposition et de vente d’artistes, qui est évidemment renouvelée chaque année comme une galerie normale. Dans l’espace appelé « la […]
Haute Literie et développement durable
Sommeil et produits naturels J’ai rencontré Edouard Dumas, dirigeant de la maison Dumas, entreprise familiale spécialisée dans la confection de literie haut de gamme depuis plus d’un siècle : oreillers, couettes, sur-matelas, la maison Dumas possède aujourd’hui une véritable renommée dans le monde de l’hôtellerie de luxe. A l’heure de la remise en question quant […]
Connaissez-vous l'ambition de la marque Relais et Châteaux ?
Phillippe Gombert, Relais et Châteaux Philippe Gombert, Président de Relais et Châteaux témoigne sur l’ambition de la marque qu’il préside. Je vous invite à redécouvrir sa derrière interview sur mon blog en cliquant ici Relais et Châteaux a toujours été, pour moi, synonyme de Passion. Une des forces de Relais et Châteaux consiste à faire […]
