Le restaurant d’Alain Ducasse Patrick Jouin et Sanjit Manku ont réalisé, le bar du Plaza Athénée pour la troisième fois. Je vous laisse découvrir leur vision du restaurant sous leur regard d’architecte suite à notre échange en 2014. La salle de restaurant du restaurant d’Alain Ducasse : Comment créer une salle différente et aussi remarquable du matin […]
Le concierge face aux nouvelles technologies J’ai eu le plaisir de rencontrer en 2014 Jérome Poret, le responsable de la conciergerie au Plaza Athénée qui officie avec talent chaque jour auprès des clients de l’hôtel pour répondre à tous leurs besoins et toute leur exigence. Un vrai challenge au quotidien pour Jérome et toute son […]
Rencontre avec Jean-Pierre PJ Stéphan, président fondateur du Festival International de la Photographie Culinaire L’art culinaire est-il lié à l’art de recevoir à la française ? Est-il un facteur différenciant pour la gastronomie française sur le plan international ? Oui, bien évidemment la gastronomie française est liée à l’art de recevoir. Si les professionnels, les politiques […]
Je vous présente aujourd’hui une interview de Réda Amalou, architecte décorateur qui est intervenu lors de la conférence « être ailleurs que chez soi » du Salon Maison et Objets en janvier dernier. Réda travaille avec les plus belles marques d’hôtel (Four Seasons, Six Senses,…). Il nous livre sa vision sur cette notion et sur l’art de recevoir à la française, thème […]
L’art de recevoir et le vin Philippe Faure-Brac, sommelier Je vous présente ci-dessous une belle rencontre avec Philippe Faure-Brac en 2014, l’un des meilleurs sommeliers du Monde. Originaire de Marseille, il découvre sa passion pour le vin au cours de ses études de cuisinier. Après quelques expériences dans des restaurants parisiens, il ouvre en 1984 […]
DELPORTE Hospitality Conference à Maison & Objets Olivia Putman J’ai co-organisé en 2013 avec le Journal des Palaces une table ronde sur le thème « Les mutations des rénovations des hôtels haut de gamme et des hôtels de luxe ”. Olivia Putman, designer et directrice du Studio Putman et jean-Philippe Nuel designer et directeur de […]
Pierre Bord à Le Negresco L’hôtel Le Negresco a fêté ses 100 ans le 8 janvier dernier. Il vient de rendre hommage au talent et au savoir-faire inestimable des corps de métiers qui ont œuvré à sublimer ce symbole de l’art de vivre à la française. Cuisiniers, ébénistes, tapissier ou encore marbrier lèveront le voile […]
